Tippek a zsírmentes marhahús salátához. Hogyan lehet hamisítani az extra ünnepi kilókat
Egy táplálkozási szakértő elmondja
elmagyarázza, hogyan készítsünk zsírszegényebb bográcssalátát.
A marhasaláta is lehet egészséges, ha használunk apró trükköket
Lygia Alexandrescu, sporttáplálkozási, táplálkozásnevelési és táplálkozáskommunikációs tanácsadó elmagyarázta, hogyan tehetjük egészségesebbé a hagyományos karácsonyi terméket.
A bogrács saláta sok szénhidrátot jelent – főtt burgonya, borsó, sárgarépa. Kezdettől fogva 3 keményítőtartalmú zöldséget fogyasszunk – mondja a táplálkozási szakértő. Ezekre a zöldségekre majonézt adunk, ami gyakran magas zsír- és koleszterintartalmú, elvégre mind a telített zsír a tojásból, a tojássárgájából, mind a telítetlen zsír az olajból.
A táplálkozási szakértő szerint néhány apró trükkel javíthatunk a recepten, és csökkenthetjük a kalóriaértékét.
Növelhetjük a borsó és a sárgarépa mennyiségét a burgonya rovására. Nem sokat, valahol a burgonya 20%-át borsóval és sárgarépával helyettesíthetjük, mivel ezeknek alacsonyabb a glikémiás indexe.
Vannak olyan területek, ahol a burgonyát paszternákkal helyettesítik. Ennek az összetételnek azonban maradnia kell a három zöldség általunk megszokott szerkezetén.
A boeuf salátához savanyú uborkát is adnak. Jó, ha tényleg savanyú uborkát teszünk bele, nem ecetben, hanem sós lében, így különleges lesz az íze, és az uborkában lévő probiotikumok a majonézzel és a többi zöldséggel keveredve segítik az emésztést. Ráadásul a kalóriaértéke is alacsonyabb.
A majonézt receptként is lehet javítani: tojás helyett adhatunk hozzá joghurtot. Adhatunk hozzá néhány teáskanál mustárt is a jó, enyhén csípős ízért. Jó minőségű mustár, még akkor is, ha nem tartalmaz sok sót vagy keményítőt.
Lehetőleg jó minőségű olajat használjunk, például szőlőmagolajat, tehát nem nagyon finomított olajat. Így csökken a boeuf saláta kalóriaértéke, mert azt a sok koleszterint hozó tojássárgáját probiotikumokat tartalmazó joghurttal helyettesítjük.
