Frissítő, könnyű és savanykás, itt annyira tökéletes volt, hogy ezt a desszertet újra és újra el fogom készíteni.
Én egy 22 cm átmérőjű sütőformát használtam.
8 személyt szolgál fel, kb. 1 óra alatt elkészül.
Citromos tiramisu
A citromkrémhez:
- 4 citrom (héj + lé);
- 4 tojás;
- 1 evőkanál (130 g) porcukor;
- 100 g vaj.
A sziruphoz:
- ¾ mázsa (190 g) víz;
- ¼ szem (50 g) cukor;
- 1 citrom leve;
- egy ág friss menta (nekem nem volt mentám).
A krémhez:
- 400 g mascarpone sajt;
- 200 g citromkrém;
- 1 ¼ mázsa (320 g) tejszín; ⠀
- 200 g piskóta („női ujjak”).
Elkészítés: A süteményt a következő módon készítsük el:
Készítsd el a citromkrémet. Olvasszuk fel a vajat. Tegyük a porcukrot egy tálba, adjuk hozzá a citromhéjat, facsarjuk bele a citromlevet, verjük bele a tojásokat, és öntsük bele a kissé kihűlt vajat. Elektromos habverővel verjük fel a keveréket. Öntsük a tejszínt egy lábasba, és alacsony lángon, állandóan kevergetve melegítsük, amíg a krém besűrűsödik.
Hűtsük le. A citromkrémet általában előre elkészítem.
Készítsük el a szirupot. Tegyük a szirup összes hozzávalóját egy kis lábasba. Közepes lángon melegítsük, amíg a cukor feloldódik, és a szirup felforr. Hűtsük le szobahőmérsékletűre.
Készítsük el a pudingot. Tegyük a mascarponét és a citromkrémet egy tálba. Keverjük simára. Lassan adjuk hozzá a tejszínt, és habverővel keverjük habosra.
Állítsa össze a desszertet. Mártsuk a piskótákat a szirupba, és helyezzük őket egymás mellé egy sorba. Kenjünk rá a krém egy részét, tegyünk rá egy réteg kekszet, krémet, újabb réteg kekszet, kenjük meg a krémmel, majd egyenletesen kenjük rá a maradék citromos krémet.
A tiramisut egy éjszakára hűtőbe tesszük.
