Ahhoz, hogy idén javítsunk étkezési szokásainkon, nem kell kalóriákat számolgatnunk, de érdemes figyelnünk az egyes termékek címkéire, hogy lássuk, mennyi feldolgozást kapott az az élelmiszer, amit éppen a kosarunkba teszünk, írja a The .
Sok ultrafeldolgozott élelmiszer hosszú összetevőlistával rendelkezik. Fotó: Shutterstock (Archívum)
És ezt észre sem veszik. Sok ilyen élelmiszer, például a fehérjeszelet, a müzli, az alacsony zsírtartalmú joghurtok és a gabonapelyhek egészséges választásnak tűnnek.
„Lényeges, hogy biztosan tudd, mit fogsz enni vagy etetni a családoddal.” – mondta Nicole Avena, a Princeton Egyetem professzora.
Kilenc nyom arra, hogy egy élelmiszer valószínűleg ultrafeldolgozott:
Háromnál több összetevője van
Sok ultrafeldolgozott élelmiszer hosszú összetevőlistával rendelkezik. Ha például szereted a kenyeret , mint a búzaliszt, árpaliszt, kukoricaliszt, só, diófélék vagy mazsola. Sok ultrafeldolgozott kenyér tartalmaz cukrot, növényi olajat, mesterséges édesítőszereket és számos tartósítószert, tartósítószert és eltarthatósági időt meghosszabbító anyagot, például szorbinsavat, kalcium-propionátot és monoglicerideket.
Sűrítőanyagok, stabilizátorok vagy emulgeálószerek
karragén, zsírsavak mono- és digliceridjei vagy karboximetil-cellulóz-nátrium. Az ultrafeldolgozott élelmiszerek gyakran tartalmaznak színezékeket, hogy vonzó megjelenést biztosítsanak, tartósítószereket a hosszabb eltarthatóság érdekében, valamint sűrítőanyagokat, stabilizátorokat és emulgeálószereket, hogy javítsák az állagukat, vagy hogy megakadályozzák az összetevők szétválását, miközben hetekig vagy hónapokig a boltok polcain állnak.
Hozzáadott cukrok és édesítőszerek
Próbálja meg elkerülni azokat az élelmiszereket, amelyek címkéjén kukoricaszirup vagy melasz szerepel. Helyette választhatja a mézet.
„-oose”-ra végződő összetevők
Ellenőrizze a címkén a szacharóz, maltóz, dextróz, fruktóz vagy glükóz előfordulását. Ezek a hozzáadott cukrok más elnevezései.
Mesterséges édesítőszerek
Ellenőrizze a címkén a következő mesterséges édesítőszereket: aszpartám, szukralóz, aceszulfám-kálium, szacharin vagy sztevia. A mesterséges édesítőszerek és aromák az ultrafeldolgozott élelmiszerek másik jellemzője.
A cukrot és az édesítőszereket gyakran adják hozzá „hogy elfedjék a tartósítószerek és más hozzáadott összetevők kellemetlen ízét.” – mondta Nicole Avena.
Tápláló” élelmiszerek
Az ultrafeldolgozott élelmiszerek csomagolásán gyakran szerepelnek nagyképű marketing állítások. Sok, táplálónak hirdetett termék valójában tele van édesítőszerekkel és egyéb adalékanyagokkal. Ezek közé a termékek közé tartoznak a reggelizőpelyhek, a müzli, az ízesített joghurtok és a salátaöntetek.
Alacsony cukortartalom
A címkén szerepel, hogy a termék alacsony hozzáadott cukortartalmú? Ez piros zászló lehet, mivel a gyártók gyakran mesterséges édesítőszerekkel helyettesítik a hozzáadott cukrot a termékeikben.
Ízek sokfélesége
Ne hagyja magát elcsábítani a változatos ízekben kínált ételekkel. Ha szereti a gyümölcsízű joghurtot, vegyen sima joghurtot, és adjon hozzá friss gyümölcsöt. Sok gyümölcsízű joghurt nemcsak gyümölcsöt, hanem számos más adalékanyagot is tartalmaz.
El tudod készíteni a konyhádban?
Ha kétségeid vannak, nézd meg az összetevők listáját, és kérdezd meg magadtól, hogy el tudnád-e készíteni az adott terméket otthon. Az ultrafeldolgozott élelmiszerek olyan adalékanyagokat tartalmaznak, amelyeket az otthoni konyhában nem szoktak használni.
Természetesen nem kell minden feldolgozott élelmiszert kerülnie. Ehelyett gondoljon a feldolgozott élelmiszerekre úgy, mint a minimálisan feldolgozottaktól az ultrafeldolgozottakig terjedő élelmiszer-sávra.
A legtöbb feldolgozott élelmiszer olyan, amelyet a saját konyhájában is elkészíthet. Általában két vagy három összetevőt tartalmaznak.
