A jelenleg a szupermarketek polcain található, Olaszország különböző régióiból származó sajtok és egyéb olasz specialitások széles választéka nemcsak egészséges nassolnivaló, hanem friss ételek nagyszerű alapanyagai is.
Mivel áprilisban egész hónapban az olasz hónap zajlik a szupermarketekben, a dietetikus arra invitál, hogy éljünk a lehetőséggel és kóstoljuk meg Olaszország ízeit, és megosztja meglátásait arról, hogy mely sajtokra érdemes odafigyelni, és miért lehet ez a termék a tökéletes desszert a kávé mellé.
Vaida Kurpienė dietetikus szerint az olasz konyhát olyan ételek uralják, amelyek nagyon könnyen elkészíthetők, és gyakran csak néhány hozzávalót és minimális konyhai tudást igényelnek. Ennek eredményeképpen bárki, akinek otthon vannak a megfelelő alapanyagok, finom olasz ételeket és harapnivalókat készíthet.
„Az olaszok szeretik a friss, minőségi ételeket, ezért nagyon fontos számukra a termékek minősége és összetétele. Mi, litvánok tanulhatnánk az olaszoktól, hogyan élvezzük az ételeinket – ők általában lassan, kapkodás nélkül esznek. Az ebéd vagy a vacsora az olaszok számára egyfajta társadalmi rituálévá válik, egy lehetőség a családdal és a barátokkal való társalgásra.
Ez egy mély gyökerekkel rendelkező étkezési kultúra, amelyet érdemes megtapasztalni és tanulni belőle. Ahelyett tehát, hogy a tévé előtt eszünk, vagy a problémákról beszélgetünk, jobb, ha megtervezzük a hétvégét, és megbeszéljük, milyen jó dolgok történtek aznap.
Bebizonyosodott, hogy a mediterrán étrend előnyei nemcsak az ételekkel, hanem azok elkészítésével, a világos étkezési renddel és a társas érintkezéssel is összefüggnek” – mondja V. Kurpienė.
A tél után a frissesség és az új ízek iránti igény
A dietetikushoz csatlakozva Indrė Trakimaitė-Šeškuvienė, a „Maxima” szupermarketlánc kommunikációs és vállalati kommunikációs osztályának igazgatója megosztja, hogy a tavasz második felébe fordulva a vásárlók táplálóbb és frissebb ételekre vágynak, ezért a világ különböző konyháiból merítenek inspirációt.
„Az új kulináris ötleteket keresők gyakran fordulnak az ősrégi olasz konyha felé, amelyet nem véletlenül tartanak a legmélyebb hagyományokkal rendelkezőnek, illetve a világ egyik leghíresebb és legegészségesebb konyhájának.
A különféle tészták, valamint az olasz sajtok, a napon szárított paradicsom, a tenger gyümölcsei, az exkluzív szószok és lekvárok, az olajok, sőt az édességek és fagylaltok is lehetővé teszik a rendkívüli ízek élvezetét, és arra ösztönzik az embert, hogy új recepteket vagy ízkombinációkat keressen” – mondja I.Trakimaitė-Šeškuvienė.
– a tökéletes desszert egy csésze kávé mellé
Vaida Kurpienė dietetikus hozzáteszi, hogy a tavasz közepével az emberek nemcsak frissebb ízeket keresnek a tányérjukon, hanem elkezdik jobban számolni a kalóriákat is, ami arra ösztönzi őket, hogy több zöldséget egyenek.
A dietetikus azonban emlékeztet arra, hogy bár a zöldségek nélkülözhetetlenek az emberi szervezet számára, önmagában a zöldségfogyasztásuk nem biztosítja a teljes értékű étrendet. Éppen ezért szerinte például a saláták elkészítésekor fontos, hogy minőségi fehérjét is tartalmazzunk, amihez ideális a különféle sajtok használata. Olaszországban – mutat rá – nagyon sokféle ízletes sajt létezik.
„Az olasz sajtok jól illenek a gyümölcsökhöz. Ha uzsonnára egy darab gyümölcsöt eszünk, hamar megéhezünk, míg egy kis darabka sajt elfogyasztása előtt sokkal tovább érezzük jóllakottnak magunkat. Jó megoldás, ha a kávészünethez desszert helyett sajtot választasz – így elkerülheted a glükózkiugrást, és napközben hosszabb ideig megmarad az energiád.
A hosszabb érlelési idejű és intenzív ízű sajtok, mint például a parmezán, nemcsak nassolásra, hanem ételek ízesítésére is ideálisak. A mennyiség lehet kicsi, az íz viszont nagy lesz. Eközben a hosszú érlelésű sajtok nem tartalmaznak laktózt, így azok is választhatják, akik laktózérzékenyek” – ajánlja V. Kurpienė.
A dietetikus megosztja, hogy Litvániában az egyik legnépszerűbb olasz sajt a mozzarella. Elmondása szerint nemcsak fehérjében gazdag, hanem segít a szervezet kalciumtartalékait is ellátni, és lakto-jó baktériumokat – probiotikumokat – tartalmaz, amelyek segítenek az immunrendszer erősítésében.
Mint Kurpienė rámutat, a mozzarella azonban valamivel több zsírt tartalmaz, mint más sajtok, ezért sok más termékhez hasonlóan mértékkel kell fogyasztani.
A burata az olasz sajtkonyha védjegye.
A dietetikus a mozzarellán kívül az olasz sajtok sokféleségének felfedezésére invitál, és arra biztat, hogy ne féljünk használni őket ételeink ízesítésére, és javasolja, hogy ne feledkezzünk meg néhány más sajtról sem, mint például a taleggio, a stracchino, a scamorza, a parmezán és az igazi olasz kedvenc, a burrata.
„Véleményem szerint az olasz konyha másik elválaszthatatlan terméke, a burrata feleslegesen kevésbé népszerű Litvániában. Ez a sajt a mozzarellán alapul, és különlegesen krémes állagú, ami a benne lévő tejszínnek vagy vajnak köszönhető” – mondja V. Kurpienė.
Elmondása szerint 100 gramm burrata körülbelül 15 gramm teljes értékű és könnyen felszívódó fehérjét tartalmaz. E sajt fogyasztása emellett kalciummal, nátriummal, káliummal, foszforral, B1-, B2-, PP- és A-vitaminnal is feltöltheti a szervezetet.
A dietetikus szerint egy golyó burrata sajt körülbelül 320 kcal-t tartalmaz, így például egy saláta ezzel a sajttal jó választás a fogyni vágyóknak, ebben az esetben egy golyó ebből a sajtból elegendő lehet egy adag friss zöldségekkel együtt.
A fizikailag aktívabb emberek számára a burrata nagyobb mennyiségben is fogyasztható. Nem szabad azonban elfelejteni, hogy a többi sajthoz hasonlóan a burrata is sok zsírt tartalmaz – 100 gramm sajtonként körülbelül 24 grammot.
„Ez a sajt ideális azok számára, akik ízletes és egészséges ételeket szeretnének fogyasztani, és nem akarnak túl sok időt tölteni a konyhában. Egyszerűen tálalható úgy, hogy a tetejére egy kis extra szűz olívaolajat csepegtetünk, és megszórjuk egy csipetnyi sóval.
A burrata enyhe, krémes íze jól illik friss bogyós gyümölcsökhöz, dinnyéhez és csonthéjas gyümölcsökhöz, például őszibarackhoz vagy sárgabarackhoz is. A legtöbb burrata-étel elkészítése annyi időt vesz igénybe, mint a hozzávalók feldarabolása, így tökéletes egy könnyű ebédhez” – mutat rá.
Friss nyári ételek
A dietetikus az olasz konyha híres burrata sajtját könnyű és finom salátákban és olvadozó szendvicsekben kóstolhatja meg. Mint mondja, ezeknek az ételeknek az íze meg fog lepni!
Saláta szukkulensekből és paradicsomból burratával
Ehhez az ízletes salátához szükséged lesz:
- 210 g burrata sajt;
- 60 g friss paradicsom;
- 50 g szultán;
- 50 g egres;
- 1 evőkanál. pesto szósz;
- 1 evőkanál extra szűz olívaolaj.
Elkészítés:
Tegyük a szultánát, a felszeletelt paradicsomot, a lovage leveleit és a burratát egy tányérra, majd öntsük a salátát a pesto és az olívaolaj keverékével. Egyszerű és finom!
Szendvics paradicsommal és burratával
Ennek a szájban olvadó szendvicsnek az elkészítéséhez a következőkre lesz szükséged:
- 2 zsemle teljes kiőrlésű magvas kenyér;
- 80 g burrata sajt;
- 50 g friss paradicsom;
- 2 gerezd fokhagyma;
- 5 darab friss bazsalikomlevél;
- 1 evőkanál extra szűz olívaolaj;
- 1 evőkanál. balzsamecet.
Elkészítés:
A teljes kiőrlésű kenyeret forrólevegős sütőben 3-4 percig pirítjuk, vagy sütőben pirítjuk. Vágjuk fel a paradicsomot, és keverjük össze a felaprított fokhagymával és az olívaolajjal.
Tegyük a keveréket a pirított kenyérre, és hintsük meg a tetejét az apróra vágott burratával. Díszítsük a szendvicseket bazsalikomlevelekkel, és locsoljuk meg balzsamecettel.
Tálaljuk és kóstoljuk meg, finom!
