Használtál már kókuszolajat? Tudod mi a különbség a finomított és a finomítatlan között? Fedezzük fel együtt az összes jellemzőt és felhasználási lehetőséget.
A kókuszolaj egyre gyakrabban használt alapanyag, de különbséget kell tenni a finomított és a finomítatlan kókuszolaj között.
Mi a különbség a két típus között? Jobb-e az egyik a másiknál? Ismerjük meg együtt a kókuszolaj e két változatának összes tulajdonságát és egészségügyi előnyét.
Finomítatlan kókuszolaj: mi az?
A finomítatlan kókuszolaj, más néven szűz kókuszolaja kókuszolaj legtisztább változata.
A finomítatlan kókuszolaj nem esik át további feldolgozási lépéseken, mint a finomított kókuszolaj. A , szerint száraz vagy nedves módszerrel nyerik ki a kókuszpépből.
A száraz módszer során a friss kókuszdiót felmelegítik, majd egy gép kivonja a kókuszolajat a pépből. A nedves módszer során a kókuszolajat a tejjel együtt préselik ki, majd a kettőt szétválasztják.
A finomítatlan kókuszolajat a következő jelöléssel is találkozhatunk hidegen sajtolt. Ez azt jelenti, hogy hőkezelés nélkül nyerik ki a kókusztejből. Ehhez az érett kókuszdió külső héját, amely több olajat képes termelni, mint a fiatal kókuszdió, eltávolítják, majd préselik, hogy lassan kivonják az olajat.
Amellett, hogy ez a módszer jobb tápértékkel rendelkezik, segít csökkenteni az előállítási költségeket, és kevesebb energiát igényel, így környezetbarátabbá teszi.
Hátránya a termelők számára, hogy a hidegsajtolás alacsonyabb hozamot eredményez, mint más extrakciós módszerek. Ezért ez a fajta olaj gyakran drágább, mint a finomított vagy mechanikusan sajtolt fajták.
Egészségügyi előnyök
A finomítatlan kókuszolaj gazdag , és a telített zsírok egy speciális típusában, az úgynevezett közepes láncú trigliceridekben vagy MCT-ben. Kimutatták továbbá, hogy tartalmaz laurinsavat, amely zsírsavtartalmának mintegy 48-53%-át teszi ki.
L’laurinsav jó gyors energiaforrás, amelyet a szervezetünk fel tud használni, és könnyebben emészthető. A laurinsav volt, hogy ez is antimikrobiális, gombaellenes e gyulladáscsökkentő.
Az, hogy a kókuszolaj jót tesz-e a szív egészségének, vitatott. Egy , kutatók összehasonlították a vaj, az olívaolaj és a kókuszolaj koleszterinszintre gyakorolt hatását. Azt találták, hogy magasabb telített zsírtartalma ellenére a kókuszolaj nem növelte az LDL-koleszterinszintet.
A HDL, vagyis a „jó koleszterin” szintjét is növelte, még jobban, mint az olívaolaj. Egy vizsgálat alapján nem lehet meggyőző kijelentéseket tenni, és a kókuszolaj magas telített zsírtartalma miatt érdemes a bevitelt napi 1-2 evőkanálra korlátozni.
Olvassa el még: Kókuszdió kókuszdió: A kókuszdió kókuszreszelékből készült kókuszdiót nem lehet eladni:
Vásárlási tippek
Ha talál a szupermarketben, válassza a következőt bio kókuszolajfinomítatlan extra szűz. Ezenkívül a legjobb, ha az üvegedényeket részesítjük előnyben, amelyek fenntarthatóbbak, mivel korlátozzák a műanyagfogyasztást és újrafelhasználhatók.
A finomítatlan kókuszolaj tárolásakor ügyeljünk arra, hogy hűvös, száraz, fénytől védett helyen tároljuk. A fény befolyásolhatja az olaj minőségét, és gyorsabban megrohadhat. Ne feledje, hogy a kókuszolaj szobahőmérsékleten szilárd, ezért a felhasználási módtól függően előfordulhat, hogy kissé fel kell melegítenie, hogy folyékonnyá váljon.
Finomítatlan kókuszolaj: mi az?
A finomított kókuszolaj több feldolgozáson megy keresztül, mint finomítatlan társa. Hasonló a száraz extrakcióhoz, de némi további feldolgozáson megy keresztül. Többféle szerrel eltávolítják a finomítatlan kókuszolaj vastagságának egy részét. Kész állapotban általában nincs kókuszillata vagy íze.
A 2021-es évfolyam szerint a Bioprocess and Biosystems Engineeringa finomítás eltávolítja az olajban természetesen előforduló antioxidánsok és polifenolok egy részét. A finomított kókuszolajat gyakran hőhatásnak is kiteszik a feldolgozás során. finomítási folyamat soránami tovább bonthatja tápanyagait és kedvezőtlenül befolyásolhatja antioxidáns tulajdonságait.
Előnyök
Bár az antioxidáns-kapacitás alacsonyabb lehet, a finomított kókuszolaj még mindig hasonló egészségügyi előnyökkel rendelkezik, mint a finomítatlan változat, feltéve, hogy jó minőségű kókuszolajat választunk.
Míg egyes finomított olajok durva vegyi anyagokkal, például kőolajból származó hexánnal készülnek, addig mások gőzzel finomítottak, és még mindig jótékony vitaminokat és zsírsavakat kínálnak nemkívánatos adalékanyagok nélkül.
Vásárlási tippek
Ha finomított kókuszolajat vásárol, különösen fontos, hogy olyan változatot válasszon, amelyik organikus.
A hagyományos finomítási folyamat során bizonyos vegyi anyagok, például hexán is felhasználható. Ha ehelyett az organikus változatot választja, csökkenti az ezeknek a vegyi anyagoknak és toxinoknak való kitettséget.
Bár a finomított olaj feldolgozottabb, valójában rövidebb az eltarthatósága, mint a finomítatlan olajnak. Általában 24 hónapig tartható el, és felbontás után a hűtőszekrényben tárolható.
Finomított VS finomítatlan: különbségek
Mi a különbség a finomítatlan és a finomított kókuszolaj között? Íme a főbb jellemzők összefoglalása:
- Táplálkozási profil: a finomítatlan kókuszolaj magasabb antioxidáns és polifenolok.
- Füstölési pont: a finomítatlan kókuszolaj füstpontja füstpont alacsonyabb, mint a finomított, 350 körül van a 450-hez képest.
- Ár: A finomítatlan kókuszolaj gyakran drágább, mint a finomított változat, mivel az eljárás alacsonyabb hozammal jár (és így magasabbak az előállítási költségek).
- Íz: a finomítás során a kókusz ízének nagy részét eltávolítják, ezért a finomított kókuszolajnak egy semleges ízűmíg a nem finomítottnak trópusi íze van.
- Szavatossági idő: a magasabb feldolgozottsági szint ellenére a finomított kókuszolaj rövidebb ideig eltartható, mint a finomítatlan kókuszolaj. Egy doboz finomított olaj általában 18-24 hónapig, míg a finomítatlan olaj három-öt évig tart el.
Finomított vs. finomítatlan: a legjobb felhasználási módok
- Főzés: Mindkét olaj használható, de a finomított olaj jobb a magas hőfokon történő főzéshez, mert magasabb a füstpontja. A finomítatlan olajnak azonban több egészségügyi előnye van. Ne feledje azt sem, hogy a finomított kókuszolaj semleges ízű, ami jobban illik a különböző receptekhez.
- Kávé és italok: A finomított vagy finomítatlan kókuszolaj hozzáadása a kávéhoz az egyik legnépszerűbb (és legfinomabb!) felhasználási mód. Használja ki a finomítatlan kókuszolaj antioxidáns előnyeit, ha kedvenc italához, például sörhöz vagy forró kávéhoz keveri, és így finom kókuszos ízt kap.
- : A keto diéta során nem számít, hogy melyik típusú kókuszolajat fogyasztod: a mindkettőben lévő MCT-k nagyszerű gyors energiaforrást jelentenek. A ketogén diétában sok zsírt kell enni ahhoz, hogy fenntartsuk a ketózis és amikor elveszed a szénhidrátokat, akkor hosszú távú energiára van szükséged.
- : mindkettőt használhatod. Az egészséges zsírok a mediterrán étrend egyik kulcseleme. Ismétlem, a finomított és a finomítatlan nem számít annyira, mint a zsírforrások megváltoztatása.
- Bőr: Ha a bőr egészségéről van szó, bármilyen kókuszolaj szuper krémes és hidratáló lehet, de a legjobb lehet, ha a finomítatlan változatot választod. A kókuszolaj gazdag E-vitaminban, amely összefüggésbe hozható a bőrgát védelmével a korai öregedéstől és a napkárosodástól. Lágyító hatása is van, ami hasznos lehet a bőrbetegségekben szenvedők számára, mint például .
- Haj: A finomítatlan kókuszolaj hajápolásra is ajánlott, mivel magasabb tápanyagtartalma segíthet a hajszálak táplálásában.
- Szájegészség: Egyesek szerint aolajos húzás kókuszolajjal jótékony hatással lehet az egészségre és „ha más megelőző intézkedésekkel, például fogmosással és fogselyemmel kombinálják. További kutatásokra van azonban szükség ahhoz, hogy meggyőző kijelentéseket lehessen tenni. Amikor kókuszolajat futtatunk a fogainkon, az csapdába ejtheti a baktériumokat és a lepedéket. Mind a finomítatlan, mind a finomított kókuszolaj magas koncentrációban tartalmaz laurinsavat, amely antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik, ami jótékony hatással lehet a fogakra.
Kövessen minket a | | | |
Sull’ talán érdekelheti Önt:
