Julia Steponavičiūtė ételblogger és a Kitchen Julie szerzője szerint a fekete kenyér jellegzetes íze és textúrája lehetővé teszi, hogy a legváratlanabb ízkombinációkat fedezzük fel, de a lényeg, hogy ne féljünk a kísérletezéstől.
„A rozsmaláta és a liszt összetettségének kombinációja hozza létre a fekete kenyér jellegzetes ízét, amely kiegészíti a hozzá fogyasztott termékek ízét. Így aztán nemcsak egy étel alapja lehet, hanem jellegzetes fűszer is” – mondja az ételblogger.
J. Steponavičiūtė, a Fazer Lietuva eredeti receptötletekkel foglalkozó partnere szerint a fekete kenyér számos termékkel kombinálható, így sós és édes ételek egyaránt készíthetők belőle.
„A litvánok hagyományosan a fekete kenyeret gyakrabban fogyasztják zsírosabb, nehezebb termékekkel, például sonkával, kolbásszal vagy különböző vegyes ételekkel. A fekete kenyér szilárd textúrája és jellegzetes íze illik ezeknek a termékeknek az intenzitásához.
A fekete kenyér azonban frissebb kombinációkban is jól működik, például zöldsalátában, sült reggeli rántottával vagy akár desszert részeként ropogós, édes morzsa formájában” – írja egy népszerű receptkönyv szerzője.
Az ételblogger szerint a fekete kenyér hajlamos az édes jegyekre, amelyeket a sós ételek még jobban kihoznak. A fekete kenyeret például sajtokkal vagy sós salátaöntetekkel párosítva még hangsúlyosabbá tehető az édes és a sós kombinációja.
„A fekete kenyér tökéletes kiegészítője azoknak az ételeknek, amelyek ízprofiljából hiányzik az édesség, más szóval a sós és savanyú ételek harmóniát teremtenek a fekete kenyér édességével” – jegyzi meg Steponavičiūtė.
A fekete kenyérrel készült ételekhez a recept kidolgozója azt javasolja, hogy olyan kenyeret válasszunk, amely csak jól érthető összetevőket tartalmaz. Fontos odafigyelni a kenyérben lévő cukor és só mennyiségére, és olyan kenyeret választani, amely magas rosttartalmú.
Inspirációként Steponavičiūtė néhány egyszerű, szájban olvadó és kifejező receptet is megoszt néhány fekete kenyérrel.
Sült omlett spárgával és zsemlemorzsával
1 adag, sütési idő: 20 perc.
20 perc:
- 1 szelet fekete kenyér;
- néhány friss spárga;
- 1 tojás;
- egy csipet tiszta olívaolaj;
- egy marék reszelt kemény sajt;
- fekete bors és tengeri só.
Elkészítés:
Ehhez a recepthez egy sütőben sütésre alkalmas kis kerámiaedényre van szükség. Egy szelet fekete kenyeret sütőben vagy kenyérpirítóban megpirítok, a sütőedény átmérőjének megfelelő méretű alapot vágok ki az omlettnek, és a sütőedénybe helyezem.
A tál belső széleit megkenem olajjal, ráteszem a darabokra tört spárgát, és a tetejére teszem a felvert tojást. Megszórom fekete borssal és sóval, és ráteszek egy réteg kemény sajtot.
180 fokos sütőben kb. 15 percig sütöm, vagy amíg az omlett felpuffad és megszilárdul.
Zöldségek fokhagymamártással, pisztáciával és kenyérkrutonokkal
2 adag, főzési idő: 20 perc.
Salátához:
- 2 szelet liszt nélküli fekete kenyér;
- egy evőkanál extra szűz olívaolaj;
- egy nagy marék friss spenót;
- nagy marék friss rukkola;
- egy marék apróra vágott hagymalevél;
- egy marék apróra vágott kapor;
- egy marék apróra vágott, sózott és pörkölt pisztáciamag.
A mártáshoz:
- 1-2 evőkanál majonéz;
- 1 evőkanál alma- vagy fehérborecet;
- 1 gerezd zúzott fokhagyma;
- 1 teáskanál dijoni mustár;
- frissen törött fekete bors.
Elkészítés:
Keverjük össze a mártás hozzávalóit. A fekete kenyeret vágjuk apró négyzetekre, kenjük be olajjal, majd terítsük egy tepsire, és 180 fokos sütőben kb. 15 perc alatt süssük ropogósra.
A kihűlt krutont keverjük össze a mártással és a salátával, és azonnal tálaljuk. A saláta önmagában is nagyon finom, de köretként is tálalható.
Diós fekete kenyérmorzsa desszertnek
4 adag, főzési idő: 15-20 perc.
Szükséged lesz rá:
- 2 szelet fekete kenyér;
- egy evőkanál méz vagy juharszirup;
- egy csipetnyi só;
- egy marék apróra vágott makadámiadió (vagy más, általad kedvelt dió).
Elkészítés: Készítsd el a kenyeret a következő módon: 1:
A kenyeret morzsoljuk morzsává, keverjük össze a dióval, a mézzel és a sóval. Süssük 160 fokos sütőben, tepsire terítve kb. 10-15 percig.
Kissé kihűtve tálaljuk kedvenc fagylaltunkkal vagy tejszínhabbal és friss bogyós gyümölcsökkel.
Jó étvágyat!
