Bresaola grana sajttal: a teljes igazság erről az ételkombinációról, amelyet a táplálkozási szakember magyarázott el

Gyors ebédre vagy vacsorára sokan, talán az alakjukra ügyelve, egy tányér bresaolát választanak, grana (vagy parmezán) sajtpehellyel és esetleg némi rukkolával gazdagítva. De vajon tényleg jó ételkombináció ez? Megkérdeztük a „mi” táplálkozási szakértőnket

Különösen szép időben szeretünk olyan dolgokat enni, amelyek frissen és gyorsan elkészíthetőek, például egy szép vegyes salátát, más, kedvünkre való ételekkel gazdagítva, vagy egy tányér sonkát és dinnyét. Egy másik kedvelt ételkombináció, amelyben a sajt játssza a főszerepet, parmezánpehellyel és néha rukkolával kombinálva.

De vajon tényleg tanácsos ez az ételkombináció? Hogy többet megtudjunk, megkérdeztük a Flavio Pettirossi táplálkozási szakértőt. A következőket mondta nekünk:

Táplálkozási szempontból a bresaola nagyon hasznos tápláléknak tekinthető, különösen a sportolók számára, akiknek mindig ajánlom. Ennek oka, hogy gazdag vitaminokban, például antioxidáns hatású E-vitaminban és a vörösvértestek termelődéséhez és a csontvelő kialakulásához nélkülözhetetlen B12-vitaminban. A bresaola ásványi anyagokban is gazdag, többek között foszforban, szelénben és káliumban, emellett magas biológiai értékű fehérjékben is gazdag, és alacsony a zsírtartalma.

Jó ötlet a grana sajttal kombinálni?

Meg kell jegyezni, hogy a bresaolából hiányzik az a kalcium, D-vitamin és A-vitamin, amelyet például a grana sajtban találunk, egy olyan élelmiszerben, amelyet nem véletlenül társítanak egyre gyakrabban a bresaolához. Gondoljunk csak arra, hogy 50 g grana sajt a napi kalciumszükséglet mintegy 50%-át fedezi. Ez a kombináció az egyik legjobb, mert táplálkozási szempontból teljes értékű, de vigyázni kell..

Akkor ennek a kombinációnak is vannak hátrányai?

Mindig szem előtt kell tartani, hogy a bresaola feldolgozott hús és nagy figyelmet kell fordítani a nátrium jelenlétére. A magas vérnyomásban szenvedőknek korlátozniuk kell a fogyasztását, különösen a szintén nátriumban gazdag parmezán sajttal kombinálva, sőt, a terhes nők számára is jobb lenne, ha egyáltalán nem fogyasztanák. Figyelmet kell fordítani a címkén E249 vagy E250 jelzéssel feltüntetett, a potenciálisan rákkeltő élelmiszerek listáján szereplő használt tartósítószerek jelenlétére is.

Olvassa el még: – A termék nem tartalmazhat tartósítószert, ha nem akarja, hogy a termék a terméken kívül más is legyen:

Röviden: bizonyos szempontból jó kombináció, de más szempontból mindenképpen korlátozni (ha nem is kerülni) kell.

Aztán van még egy utolsó dolog, amit figyelembe kell venni: a bresaola nyers húsés ezért potenciálisan ki van téve olyan mikroorganizmusok általi fertőzésnek, amelyek főzéssel nem szüntethetők meg (ezért a terhes nőknek mindig kerülniük kell!).

Végezetül szeretnénk emlékeztetni arra, hogy mind a bresaola, mind a grana olyan élelmiszerek, amelyeket állatok kizsákmányolásával állítanak elő, és amelyek – amint azt cikkeinkben már többször kifejtettük – súlyos környezeti hatásokkal járnak.

Kövessen minket a | | | |

Olvassa el még:

• Összeomlik a kekszmítosz: a rozskenyér, a bresaola és a feldolgozott élelmiszerek is megbetegítenek minket