Felfedezték azt a halfajtát, amely csökkenti a koleszterinszintet. 4 mágikus vegyületet tartalmaz: „Heti egy, két filé”
Kutatók felfedezték azt a halfajtát, amely csökkenti a koleszterinszintet a benne található négy „mágikus” vegyületnek köszönhetően. A dietetikusok azért javasolják a lazac beiktatását az étrendbe, mert a tanulmányok szerint a sok lazacot fogyasztó emberek nagyobb valószínűséggel karcsúak és betegségektől mentesek.
Lazac, egy varázslatos étel FOTÓ Shutterstock
De a kérdés, hogy „mi is van pontosan a lazacban”? mely egészségügyi előnyöket kínál, eddig nagyrészt megválaszolatlan maradt, mutatja
A Coloradói Egyetem kutatói úgy vélik, hogy legalább négy vegyületet azonosítottak, amelyekről úgy vélik, hogy képesek csökkenteni a „rossz” koleszterinszintet.
Ez az a zsíros anyag, amely felhalmozódik az erekben és károsítja azokat, drámaian megnövelve a stroke és a szívroham kockázatát.
Halas étrend
A Journal of Nutrition című folyóiratban megjelent új tanulmány kimutatta, hogy a lazac fogyasztásával legalább 30 metabolitot – az emésztés vagy más kémiai folyamatok során keletkező anyagokat – vehetünk magunkhoz.
Ezek közül négy metabolit a szív- és érrendszeri egészség jelentős javulásával hozható összefüggésbe.
A vizsgálatban a kutatók 41, 30 és 69 év közötti résztvevőt kértek fel arra, hogy kövessenek mediterrán étrendet, amely halat, alacsony zsírtartalmú húst, teljes kiőrlésű gabonát, gyümölcsöket és zöldségeket tartalmazott.
Ezután vérük elemzésével és egyéb vizsgálatokkal felmérték, hogy mennyire egészséges a szív- és érrendszerük. A vizsgálatokat a diéta előtt és után végezték el.
A diéta két adag lazacot tartalmazott két öthetes periódusban, a kettő között egy hónapos szünettel. A résztvevők hetente kétszer kaptak lazacot az étrendben.
Elhízottak vagy túlsúlyosak voltak, de egyiküknek sem volt aktív anyagcsere-betegsége, például 2-es típusú cukorbetegsége.
A résztvevőknek adott ételmintákat laboratóriumban is elemezték, hogy azonosítsák a metabolitokat.
Több mint 500, a lazacban egyedülálló vegyületet
A kutatók összesen 1518 vegyületet találtak az élelmiszerben, de csak 508-ról derült ki, hogy csak a lazacra jellemző.
Ha a kutatók más élelmiszerekben egyet sem találtak, akkor azt a lazacos ételekre jellemző vegyületnek minősítették.
Két lazac-specifikus vegyület és két olyan anyagcseretermék növekedését találták, amelyekről régóta ismert, hogy csökkentik a koleszterinszintet, és összefüggésbe hozhatók az egészségesebb szív- és érrendszerrel.
Ezen anyagok közül sokan zsírok voltak, ami újabb bizonyítékot szolgáltat a halakban található omega-3 zsírsavak egészségügyi előnyeire.
Segíti a szív egészségét
Továbbá azt találták, hogy azoknál, akiknek a vérében magas volt ezeknek az anyagoknak a szintje, nagyobb mértékben csökkent az összkoleszterin, az alacsony sűrűségű lipoprotein koleszterin, a trigliceridek és az apolipoprotein B, ami a szívbetegség egyik mutatója.
„Mi vagyunk az elsők, akik azonosítottuk ezeket a lazac-specifikus bioaktív vegyületeket, amelyek fogyasztás után a plazmában növekednek [o dietă mediteraneană] heti egy-két lazacfilé” – mutattak rá a kutatók.
„Továbbá, számos ilyen élelmiszerspecifikus vegyületet összefüggésbe hoztak a kardio-metabolikus egészségi mutatók rövid távú javulásával is„.
Mediterrán étrend, az ideális étrend
Többféle lazac létezik – ötféle csendes-óceáni lazac és kétféle atlanti lazac.
A vadon fogott csendes-óceáni lazacot tartják általában a legegészségesebbnek. A vadon élő lazacban található omega-3 mennyisége és típusa a hal étrendjében található algákon és planktonokon alapul.
A tenyésztett lazacoknál ez a tápláléktípuson alapul. A mediterrán étrend sok gyümölcsből, zöldségből, teljes kiőrlésű gabonából, hüvelyesekből, diófélékből és olívaolajból áll. Számos kutatás a mediterrán étrendet jelölte meg referencia étrendként.
Egy tavaly közzétett tanulmány szerint a szokásos nyugati étrendről a mediterrán étrendre való áttérés segíthet hosszabb életet élni, és minél korábban kezdjük el, annál jobb.
