A lime egy citrusféle, amelynek héja élénkzöld és virágos illatú. Ismerjük meg az összes egészségügyi előnyét, hogyan használjuk a konyhában és milyen mellékhatásai vannak.
I lime őshonos trópusi régiókban keres savanykás, kerek és élénkzöld. C-vitaminban gazdagok, antioxidánsok és más tápanyagok. Segíthetnek az immunrendszer erősítésében, csökkenthetik a szívbetegségek kialakulásának lehetőségét, megelőzhetik a vesekövességet, elősegíthetik a vas felszívódását és az egészséges bőrt. Tudjunk meg többet erről a citrusféléről, amely az utóbbi években nagyon népszerűvé vált
Honnan származik a lime?
A mész Délkelet-Ázsia trópusi vidékein, különösen Indiában és Malajzia szigetein őshonos. A citrusfélék népszerűségének köszönhetően azóta az egész világon elterjedt.
Ma a lime-ot a világ számos részén termesztik, többek között Mexikóban, Brazíliában, Indiában, Thaiföldön, Vietnamban, Indonéziában, az Egyesült Államokban, Spanyolországban és számos karibi szigeten.
A hárs termesztéséhez meleg és párás éghajlatra van szükség, ahol az átlaghőmérséklet 20 °C és 30 °C között mozog. Ez a gyümölcs a jó vízelvezetésű talajokat kedveli, és a bőséges csapadékkal vagy megfelelő öntözőrendszerrel rendelkező területeken virágzik.
Olaszországban is termesztik a meszet?
Olaszországban a termesztése egyre nagyobb teret nyer a melegebb régiókban, például Szicíliában, Calabriában és Apuliában, bár termesztése még mindig viszonylag szerény más citrusfélékhez, például a citromhoz, narancshoz és mandarinhoz képest. Az olaszországi mésztermelést a helyi piacra szánják, és főként kisméretű, specializált termelésről van szó. A szupermarketekben kapható gyümölcsök nagy része ezért importált, és nagyon gyakran magas növényvédőszer-maradványokat tartalmaz:
Melyek a legismertebb hársfajták?
A különböző hársfajták a termesztési régiótól függően némileg eltérhetnek egymástól. Számos fajta létezik, köztük a Key lime (Citrus aurantifolia), a perzsa hárs (Citrus latifolia), a sivatagi hárs (Citrus glauca) és a makrut lime (Citrus hystrix). Mindegyiknek egyedi tulajdonságai vannak; például a kulcsos lime sokkal kisebb, savanyúbb és aromásabb, mint az elterjedtebb lime-fajta. Összefoglalhatjuk a különböző, legismertebb és legnépszerűbb fajtákat:
- Mexikói lime (Citrus aurantifolia): Ez a Mexikóban őshonos fajta általában „mexikói lime” vagy „key lime” néven ismert. Kicsi és kerek, vékony, zöld héjjal. A mexikói lime leve nagyon savas és aromás, és a konyhában széles körben használják ételek, italok és koktélok ízesítésére.
- Perzsa vagy édes lime (Citrus x latifolia): A perzsa lime a citrom és a mexikói lime keresztezésével nyert hibrid fajta. Valamivel nagyobb, mint a mexikói lime, és vastagabb, zöld héja van. A perzsa lime leve kevésbé savas, mint a mexikói lime-é, és édes, aromás íze miatt nagyra értékelik. Általában italok, desszertek, mártások és sós ételek készítéséhez használják.
- Kulcsos lime (Citrus aurantiifolia ‘Key’): nevét az Egyesült Államokban található Florida Keysről kapta, ahol történelmileg termesztették. Nagyon hasonlít a mexikói lime-ra, de hosszúkásabb alakú és vékonyabb héjú. A Key lime leve rendkívül aromás, és gyakran használják a híres Key lime pie és más édes receptek elkészítéséhez.
- Key lime (Citrus hystrix): A kaffir lime Délkelet-Ázsiában őshonos, és intenzív aromája miatt becsülik. Szabálytalan alakú, durva, ráncos héjjal. A kaffir lime leveleit széles körben használják az ázsiai konyhában, míg a levét és a héját olyan ételek ízesítésére használják, mint a curry, a szószok és a halételek.
Lime: tápértékek
Bár kicsi, a lime gazdag tápanyagokban, különösen a .
Egy átlagos egész mész (67 gramm) biztosítja:
- Kalória: 20
- Szénhidrát: 7 gramm
- Fehérje: 0,5 gramm
- Rost: 1,9 gramm
- C-vitamin: a napi szükséglet 22%-a
- Vas: a napi szükséglet 2%-a
- Kalcium: a napi szükséglet 2%-a
- B6-vitamin: a napi szükséglet 2%-a
- Tiamin: a napi szükséglet 2%-a
- Kálium: a napi szükséglet 1%-a
A lime kis mennyiségben riboflavint, niacint, foszfort és magnéziumot is tartalmaz.
Mi a különbség a lime és a citrom között?
A lime és a citrom is a citrusfélék közé tartozó citrusfélék. Rutaceae és van néhány különbség, amely megkülönbözteti őket mind morfológiailag, mind táplálkozási szempontból, de felhasználásukban is. Különösen:
- Alak és méret: A citrom általában nagyobb, mint a lime, és ovális vagy körte alakú, míg a lime kisebb, és általában kerek vagy hosszúkás alakú.
- Szín: A citrom jellemzően sárga, bár teljesen érett állapotban a világoszöldtől a sötétsárgáig változhat. A citromok viszont fajtától függően különböző színűek lehetnek. A leggyakoribb lime zöld, de létezik sárga lime vagy perzsa lime is, amely éretten sárga színű.
- A citromlé savas, friss és enyhén kesernyés ízű. Intenzív ízéről és savasságáról ismert. A lime ezzel szemben édesebb és kissé aromásabb ízű, mint a citrom. A lime levének is lehet enyhén kesernyés íze.
- Felhasználás a főzésben: A citromot és a lime-ot a főzésben savasság és íz hozzáadására használják. A citromot gyakran használják limonádék, mártások, desszertek és italok készítéséhez, és számos halétel gyakori összetevője. A lime-ot széles körben használják a mexikói, a karibi és a délkelet-ázsiai konyhában. Gyakran használják margariták, mojitók, szószok, saláták és húsételek készítéséhez.
Táplálkozási szempontból a különbségek sokkal kevésbé markánsak: általában a citrom és a lime egyaránt egészséges és tápláló. Antioxidánsokban gazdagok, és a kiegyensúlyozott étrendbe beillesztve számos egészségügyi előnyt biztosítanak. Valószínűleg az egyik legjelentősebb különbség a C-vitamin-tartalom: mindkét gyümölcs gazdag benne, de a citrom általában többet tartalmaz, mint a lime. Meg kell azonban jegyezni, hogy a citromnak és a lime-nak különböző fajtái vannak, és a különbségek némileg eltérhetnek közöttük. A fenti információk általánosak, de lehetnek kivételek, attól függően, hogy a citrom vagy lime melyik fajtájáról van szó.
Milyen előnyei vannak a lime fogyasztásának?
A lime fogyasztása vagy a lime levének ivása számos előnyöket egészségügyi előnyök.
Jó antioxidáns forrás
A antioxidánsok olyan fontos vegyületek, amelyek védik a sejteket a szabad gyököknek nevezett molekulákkal szemben.
Kimutatták, hogy a szabad gyökök nagy mennyiségben károsíthatják a sejteket, és ez a károsodás összefüggésbe hozható olyan krónikus betegségekkel, mint a szívbetegség, a cukorbetegség és számos ráktípus.
A lime gazdag olyan aktív vegyületekben, amelyek antioxidánsként működnek a szervezetben, többek között a következőkben flavonoidok, limonoidok, kaempferol, kvercetin és aszkorbinsav.
Javíthatja az immunrendszert
A lime gazdag C-vitaminban, egy olyan tápanyagban, amely segíthet a erősíti az immunrendszert.
A múltban a C-vitamin segített növelni a fehérvérsejtek termelését, amelyek segítenek megvédeni a szervezetet a fertőzésektől és betegségektől.
Egyesek kimutatták, hogy a C-vitamin szedése segített csökkenteni a megfázás időtartamát és súlyosságát.
Ezenkívül a C-vitamin segíthet a sebek gyorsabb gyógyulásában azáltal, hogy csökkenti a gyulladást és serkenti a kollagéntermelést.
A C-vitamin mellett a lime nagyszerű forrása az antioxidánsoknak, amelyek segítenek az immunrendszer erősítésében azáltal, hogy megvédik a sejteket a szabad gyökök okozta károsodástól.
Elősegíti az egészséges bőrt
A lime-nak számos olyan tulajdonsága van, amely elősegítheti az egészséges bőr kialakulását.
Először is, gazdagok C-vitaminban. Ez a vitamin szükséges egy olyan fehérje előállításához, amely a bőrt feszesen és rugalmasan tartja. Egy közepes méretű lime (67 gramm) a napi szükséglet több mint 20 százalékát biztosítja ennek a tápanyagnak.
Egy több mint 4000 nő körében végzett vizsgálat például azt találta, hogy azoknál, akik több C-vitamint fogyasztottak, alacsonyabb volt a ráncok és a száraz bőr kialakulásának kockázata az öregedés során.
Csökkentheti a szívbetegségek kockázatát
A szívbetegség a vezető halálozási ok világszerte.
A lime gazdag C-vitaminban, ami segíthet csökkenteni a magas vérnyomást.
Ezenkívül a C-vitamin az érelmeszesedéstől, egy olyan betegségtől, amelyben a plakk felhalmozódik az artériákban, szűkíti azokat, és növeli a szívroham kockázatát.
Megelőzheti a vesekövet
I vesekövek apró ásványi kristályok, amelyek gyakran fájdalmasan kiűzhetők.
A vesében akkor alakulhatnak ki, ha a vizelet nagyon koncentrált, vagy ha magas a kőképző ásványi anyagok szintje.
A citrusfélék, mint például a lime, citromsavban gazdagnak bizonyultak, ami a citrát szintjének növelésével és a vizeletben lévő kőalkotó ásványi anyagok megkötésével megelőzheti a vesekövességet.
Egy kutatás szerint azoknál az embereknél, akik több citrusfélét fogyasztottak, jelentősen csökkent a vesekő kialakulásának kockázata.
Növeli a vas felszívódását
A vas alapvető tápanyag, amely a vörösvérsejtek előállításához és az oxigén szállításához szükséges az egész szervezetben.
A vér alacsony vasszintje vashiányos vérszegénységet okozhat. A vashiányos vérszegénység jelei közé tartozik a fáradtság, a nehézlégzés testmozgás közben, a sápadtság, valamint a száraz bőr és haj.
A vegán vagy vegetáriánus étrendet követő embereknél nagyobb a vashiányos vérszegénység kockázata, mivel a növényi alapú termékek a vas egy olyan formáját tartalmazzák, amely nem szívódik fel jól.
A C-vitaminban gazdag élelmiszerek, mint például a lime, segíthetnek a következőkben a vashiányos vérszegénység megelőzésében a növényi eredetű élelmiszerekből való felszívódásának javításával.
Például egy vegetáriánus étrenden élő emberekről szóló tanulmány megállapította, hogy egy pohár limonádé fogyasztása növényi alapú étkezéshez akár 70%-kal is növelheti a vas felszívódását.
Olvassa el még: Vassal való táplálkozás:
Csökkentheti a rák bizonyos típusainak kockázatát
A rák olyan betegség, amelyet kóros sejtnövekedés jellemez.
A citrusfélék olyan vegyületeket tartalmaznak, amelyek összefüggésbe hozhatók bizonyos rákos megbetegedések alacsonyabb kockázatával.
Különösen az antioxidánsként ható flavonoidok segíthetnek megállítani a betegség előrehaladását elősegítő gének kifejeződését.
A kémcsövekben végzett vizsgálatok azt mutatják, hogy a citrusfélék elnyomhatják a növekedés vagy a terjedés vastagbélrák, torok, hasnyálmirigy, emlő, csontvelő, limfómák és más rákos sejtek.
Olvassa el még:
Hogyan használjuk a lime-ot a konyhában (és azon túl)
De mi a mész felhasználási módja a Mojitón túl? A lime felhasználásának végtelen módja van. Először is, ezeket a citrusféléket a levükért és a héjuk virágos aromájáért becsülik, ezért a délkelet-ázsiai és a mexikói konyha alapanyagának számítanak.
A világ más részein, például Indiában a lime-ot gyakran savanyítják, hogy növeljék az eltarthatóságát, majd az ételekhez adják, hogy fokozzák az ízét.
Ezt a citrusfélét sós ételekben, valamint alkoholos és alkoholmentes italok ízesítésére is fel lehet használni. Néhány példa a lime felhasználására:
Lime juice: A citromlevet széles körben használják ételek és italok ízesítésére. A lime-ot kifacsarva levét mártásokhoz, pácokhoz, koktélokhoz, üdítőkhöz, jeges teához, limonádékhoz és más italokhoz adhatjuk. A lime-lé friss, fanyar ízvilágot kölcsönöz az ételeknek. Használhatja a következők elkészítéséhez islime-ízű víznagyon szomjoltó és energetizáló, különösen nyáron.
Hársfahéj: A reszelt citromhéj aromát és ízt kölcsönözhet. A lime zöld külső héját finom reszelőn lereszelheti, és desszertekhez, édességekhez, mártásokhoz, koktélokhoz, hal- vagy húsételekhez adhatja.
Lime szeletekA lime szeleteket díszítésre vagy italok ízesítésére használhatjuk. Egy lime-szeletet adhat egy pohár peremére, vagy közvetlenül az italba nyomhat egy lime-szeletet, hogy a leve felszabaduljon.
A lime a guacamole gyakori összetevője. Az érett avokádót pépesítheti, és lime-lével, apróra vágott hagymával, paradicsommal, korianderrel és sóval ízletes guacamolét készíthet.
Szószok és fűszerek: A lime felhasználható friss mártások és öntetek készítéséhez. A lime levét összekeverheted apróra vágott fokhagymával, olívaolajjal, sóval és borssal, hogy egyszerű szószt készíts zöldséghez, húshoz vagy halhoz tálalva.
A konyhán kívül a lime-ot természetes tisztítószerként és a szagok semlegesítésére használják; sőt, egyesek szerint antimikrobiális tulajdonságokkal is rendelkezik.
A lime levet ecettel és vízzel összekeverhetjük, és használhatjuk környezetbarát és nem mérgező spray a felületek tisztítására.
Lehetséges mellékhatások
A lime általában biztonságosan fogyasztható minimális mellékhatások vagy nulla.
Ha azonban allergiás a citrusfélékre, kerülje őket, mivel tüneteket okozhatnak. ételallergiapéldául duzzanat, csalánkiütés és légzési nehézség.
Ezek is okozhatnak savas reflux vagy egyéb emésztési tünetek, mint például gyomorégés, hányinger, hányás és nyelési nehézség.
A lime nagyon savas, és mértékkel kell fogyasztani. A sok lime fogyasztása növelheti a következők kockázatát fogszuvasodásmivel a sav erodálhatja a fogzománcot.
Bizonyos esetekben a közvetlenül a bőrre felvitt reszelő érzékenyebbé teheti azt a nap ultraibolya (UV) sugaraira, és így gyulladást okozhat.
Ráadásul a piacon kaphatókat általában sok növényvédőszer és fitokemikália felhasználásával termesztik. Ezért, ha a héját is fogyasztani tervezzük, célszerű biofajtákat választani.
Kövessen minket a | | | |
A mész érdekelhet:
