A kenyér a reggelinél és a
szendvicsek ebédnél, és a szószok és levesek ideális étele a
vacsorához.
Fotó: Shutterstock
Randy George, a sütőlegenda és a Red
Hen Baking tulajdonosa a vermonti Middlesexben tippeket ad a kenyér tárolásához,
hogyan tartsuk frissen, és hogyan tartsuk tovább a kenyeret.
A kenyér nem
a hűtőben tárolva
„A hűtőszekrények
száraz környezet”, George elmagyarázza. Mivel a kenyér eredendő nedvessége
a kenyér nedvességtartalma teszi olyan finommá, ezért a kenyeret bármilyen
száraz környezetbe helyezve felgyorsítja az öregedési (és öregedési) folyamatot. Ha azt szeretné, hogy
a kenyér a lehető legtovább kitartson, és ne száradjon ki, ne tárolja abszolút
hűtőszekrényben egyáltalán.
A legjobb hely
a kenyér tárolására
Ha azt tervezi, hogy néhány napon belül elfogyasztja a kenyeret (pl.
kemény héjú péksüteményt) vagy egy hétig (zacskós kenyér esetében),
tartsa a pulton. George szerint a ropogós kenyereknek nem szabad…
soha ne tárolják műanyag zacskóban, mert az szinte azonnal megpuhítja őket.
a kérget, és pontosan azt változtatja meg, amit szeretünk bennük. Miután felszeleteltük a kenyeret, egy
visszateheted a papírzacskóba, amiben valószínűleg érkezett, és a végét te
alá is betűrheted. Vagy kipróbálhatod George kedvenc technikáját. Csak
a kenyér vágott oldalát a pultra vagy a kenyérszelet végére.
alját a levegőbe. Így a fedetlen oldal védett marad, és biztos lehetsz benne, hogy
a kenyér tovább marad friss.
Az olyan puha kenyerekhez, mint a szendvicskenyér, egy zacskó
műanyag zacskó – mint amilyenben a kenyér érkezett, vagy egy cipzáras zacskó – tökéletes.
Azonban ezeket a kenyereket se tedd a hűtőbe! A száraz levegő bejuthat a
tovább a műanyagba, ami miatt a kenyér gyorsan kiszárad. Bármilyen típusú
kenyeret szeret, előfordulhat, hogy gyorsabban öregszik.
A téli hónapokban gyorsabban puhul. És, kivéve
azt a tényt, hogy a nap 24 órájában párásítót kell használnia a konyhában,
a hét minden napján, nem sokat tehetsz ellene. Mindset
segít: George gyakran emlékezteti a vendégeket, hogy gondoljanak a kenyérre.
A friss kenyér, mint egy „nagyon
romlandó”.
A kenyér lehet
lefagyasztható
George a kenyér fagyasztását olyan háztartásoknak ajánlja, amelyek
nem hajlamosak egy egész kenyeret elfogyasztani, mielőtt megromlana, vagy
ha utazni kell, mielőtt még élvezni tudná a kenyeret. Csak tegye egy
fagyasztóba való műanyag zacskóba, és nyomja ki belőle a lehető legtöbb levegőt.
Tegye a kenyeret a fagyasztóba, és hagyja, hogy a hideg időgép tegye a dolgát.
Az előre felvágott kenyereket is lefagyaszthatja, bár azok egy kicsit szárazabbak lesznek.
amikor kiolvasztjuk őket. Ha egy egész cipót vagy egy kenyeret szeretne lefagyasztani.
fél kenyeret, egyszerűen tegye a zacskóba anélkül, hogy felvágná. Vegye ki
a fagyasztóból a fogyasztás előtti napon, és hagyja a pulton állni (a sütőben).
műanyag zacskón kívül), amíg teljesen ki nem olvad. Egy élményért
George azt ajánlja, hogy a kenyeret 400 fokon süssük meg a sütőben.
fokon 10 percig sütni. A gőz feléleszti a kérget – ahogyan
nem is beszélve, csodálatos illatot varázsol a konyhádba.
Milyen kenyér
tart a legtovább
A tömegtermelt kenyér zacskókban általában a leghosszabb
eltarthatósági ideje, mert tartósítószereket tartalmaz, hogy frissen tartsa.
az ellátási láncon keresztül. De George-nak
néhány tippje a hosszú élettartamú péksütemények kiválasztásához. Ez nem egy
meglepő, hogy a nagyobb kenyerek, például a miche (franciául kenyér) jó választás.
nagy, kerek, rusztikus kenyér), tovább tartanak, mint a kisebbek. Szintén,
a magasabb százalékban teljes kiőrlésű gabonát tartalmazó kenyerek általában tovább maradnak frissek.
hosszabb ideig. És végül, egy olyan kenyér, amelyet természetes úton erjesztettek.
(kovász) tovább eltartható, mint az élesztővel készült kenyér.
