A húsfőzés olyan művészet, amely nemcsak tehetséget, hanem annak ismeretét is igényli, hogy milyen hozzávalók illenek a legjobban bizonyos húsokhoz. Sokan folyamatosan kísérleteznek, teljesen megfeledkezve a racionális oldalról. Érdemes tehát kideríteni, hogy mely fűszereket és fűszerezéseket jobb, ha nem használjuk a húsokhoz.
Szerecsendió
A szerecsendiónak jellegzetes aromája és íze van, ami vonzó lehet a hústermelésben való felhasználás szempontjából. Ha azonban túl sokat használunk ebből a fűszerből, súlyos mérgezést okozhat, mivel egy mircén nevű anyagot tartalmaz.
Nagy dózisban a mircén mérgező lehet a szervezetre nézve, és mérgezést okozhat:
- Szédülés;
- hányinger;
- szívproblémák.
Ezért a szerecsendiót csak nagy körültekintéssel és takarékosan szabad húsételekhez adni.
Babérlevél
Egy másik gyakori fűszer, amelyet gyakran használnak levesek, mártások és húsételek ízesítésére, a babérlevél.
Ha azonban a babérlevelet sokáig hagyjuk az ételben, vagy ha túl sok babérlevelet adunk hozzá, akkor keserűvé és használhatatlanná válhat.
Ezenkívül a babérlevél olyan anyagot tartalmaz, amely nagy mennyiségben fogyasztva gyomor-bélrendszeri irritációt okozhat.
Chilipaprika
A chili egy csípős fűszer, amely bármilyen ételnek pikáns ízt ad. A túl sok chili azonban veszélyes lehet, különösen az érzékeny gyomrú vagy emésztési problémákkal küzdő emberek számára.
A csípős fűszerek égési sérüléseket, a gyomornyálkahártya irritációját és akár fekélyt is okozhatnak. Ezért a chili húsételekben való használatakor ügyelni kell arra, hogy figyelembe vegyük az étkezésben részt vevők preferenciáit.
Koriander
A koriander egy másik fűszer, amelyet sokan szeretnek húsételekhez adni jellegzetes aromája és íze miatt. Néhány embernél azonban a koriander allergiás reakciót válthat ki, ami viszketés, csalánkiütés vagy akár anafilaxiás sokk formájában is jelentkezhet.
