Franciaországban október 1-je óta csökkentették a kenyérben lévő só maximális mennyiségét a közegészség megőrzése érdekében, összhangban a WHO ajánlásával, amely szerint a sófogyasztást 30 százalékkal kell csökkenteni.
Franciaországban a kenyér kevésbé lett sós. Ez nem metafora, amivel azt akarjuk mondani, hogy olcsóbb, hanem csak ennyi, a törvény értelmében mostantól kevesebb sót tartalmazhat mint korábban.
Valójában a francia állampolgárok egészségének megőrzése érdekében október 1-jétől, vasárnaptól, Franciaországban csökkentették a só maximálisan megengedett mennyiségét mindenféle kenyérben.. E kezdeményezés célja a magas vérnyomás és a szív- és érrendszeri betegségek kockázatának csökkentése, amely az étrendben lévő túlzott nátriummal függ össze.
De konkrétan mit állapítottak meg?
A kenyérben lévő só maximális mennyiségét 1,4 g/100 g-ra csökkentették. bizonyos kenyérfajták, például a híres baguette esetében. Más esetekben a só mennyiségét tovább csökkentik, és a következő értékre csökkentik 1,3 grammra a „különleges” kenyerek esetében.
Ez az intézkedés az iparág 2022-ben már tett kötelezettségvállalását követi, amikor is 100 gramm kenyérre legfeljebb 1,5 gramm sót határoztak meg. A célt nemcsak hogy sikerült elérni, de a pékségek figyelemre méltó, 82%-os betartásával túl is teljesítették, amint azt a Francia Pékek és Cukrászok Nemzeti Szövetsége is megerősítette.
Az eredmények egyébként meglepően pozitívak voltak. Úgy tűnt, hogy a vásárlók nem észleltek jelentős változást a kenyér ízében vagy állagában, ami azt bizonyítja, hogy a só csökkentése lehetséges anélkül, hogy a termék megbecsülését veszélyeztetné.
A döntés, hogy a kenyérben alacsonyabb sómennyiséget határozzanak meg, a következőkön alapult Egészségügyi Világszervezet (WHO) ajánlásai alapjánamely arra kérte az államokat, hogy a következő két évben 30%-kal csökkentsék a sófogyasztást.
A francia pékségek, amelyeknek már tavaly is 1,5 grammra kellett csökkenteniük a mennyiséget, a következő hónapokban nem kevesebb, mint 339 különböző kenyérfajtára vonatkozó új ellenőrzéssel szembesülnek.
Meg kell azonban jegyezni, hogy nem mindenki van meggyőződve arról, hogy ez a kenyérrel kapcsolatos intézkedés elegendő. Egyesek úgy vélik, hogy a túlzott sófogyasztás problémája nem csak erre az élelmiszerre korlátozódik, hanem az emberek étkezési szokásainak szélesebb körű aspektusa.
A franciák átlagosan 2-3 grammal több sót fogyasztanak, mint az ajánlott napi 5 gramm. A túlzott sófogyasztásra való hajlamot számos egészségügyi problémával hozták összefüggésbe, ezért lényeges, hogy szélesebb körben foglalkozzunk vele, mégpedig az étkezések és az ételkészítés során hozzáadott só mennyiségének csökkentésére irányuló tudatosság növelésével.
Természetesen a kenyérben lévő só csökkentése nem lehet elegendő, de ez egy kezdet.
Kövessen minket a | | | |
Forrás:
Olvassa el továbbá: A következő cikket:
