A táplálkozási szakemberek által megcáfolt tejtermék-mítoszok. „Nem kell teljesen kiiktatni őket, ha laktózérzékeny vagy”

Sokunknak az a benyomása, hogy a tejtermékek a kor előrehaladtával nehezebben emészthetővé válnak, pedig a kiegyensúlyozott étrend részeként egészségügyi előnyökkel járnak. Táplálkozástudományi szakemberek lerántják a leplet az öt leggyakoribb tejtermék-mítoszról.

Mennyire jók a tejtermékek az étrendünkben? – Fotóarchívum

A tehéntej eladása csökken az Egyesült Államokban, míg a növényi alapú, zab- vagy mandulatej iránt nagy a kereslet. Hazánkban pedig a növényi alapú alternatívák iránt nagy a kereslet.

Számos oka van annak, hogy a tehéntejet felváltotta a növényi alapú tej. De Michelle Routhenstein, az Entirely Nourished megelőző kardiológiai táplálkozási szakértője szerint a tejtermékeknek több egészségügyi előnyük van.

„A tejtermékek, különösen a tej fogyasztásának előnyei közé tartozik a tápanyagokban gazdag profilja, amely kalciumot, D-vitamint, fehérjét, káliumot és más alapvető tápanyagokat biztosít.” – írja a Yahoo Life szerint.

Ugyanakkor a tejtermékek más egészségügyi előnyökkel is járnak, akár a 2-es típusú cukorbetegség és a szív- és érrendszeri betegségek kockázatának csökkenésével is. És nemrég az amerikai Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatal (FDA) úgy döntött, hogy .

Nem kell azonban tejterméket fogyasztani, ha megbetegít.

„, amely ezeket a tápanyagokat megfelelő mennyiségben tartalmazza, biztosíthatja a jó egészséghez szükséges összes alapvető tápanyagot anélkül, hogy tejtermékekre lenne szükség.” – mondja Routhenstein.

A maga részéről Lisa Andrews táplálkozási szakértő is ezt erősíti: „Nem muszáj tejet inni, és nem is szabad, ha gyomor-bélrendszeri zavarokat, allergiás tüneteket okoz, vagy ha utálod a tejet inni.„.

Táplálkozástudományi szakemberek vitatták meg az öt legnagyobb tejipari mítoszt.

Nehezebben emészthető a kor előrehaladtával?

Az emésztési panaszok, amelyek a jelek szerint az életkor előrehaladtával súlyosbodnak, nagyobb valószínűséggel hozhatók összefüggésbe a laktózintoleranciával. Ez az állapot megnehezíti a laktóz emésztését.

A legtöbb csecsemő képes a laktáz, a laktóz emésztéséhez elengedhetetlen enzim előállítására a vékonybélben. De a csecsemők elválasztási szakasza után a legtöbb embernél a laktáz szintje csökkenni kezd. Valójában világszerte az emberek mintegy 68%-a laktózérzékeny. A többiek egy speciális génnel rendelkezhetnek, és képesek a tej emésztését felnőttkorban is folytatni.

„Nem kell teljesen kiiktatni a tejtermékeket, ha laktózérzékenységben szenvedsz. A csökkent laktázszint ellenére sokan még mindig elviselnek némi laktózt az étrendjükben, gyakran joghurt és kemény sajt formájában, amelyek laktóztartalma a feldolgozás miatt alacsonyabb. Számos alacsony laktóz tartalmú vagy laktózmentes tejtermék és laktáz-kiegészítő is létezik, amelyek segíthetnek a laktózban gazdag élelmiszerek emésztésében. ” – mondja Amanda Sauceda dietetikus, a Mindful Gut alapítója a Yahoo Life szerint.

A tejtermékek gyulladást okoznak?

Michelle Routhenstein szerint ez nem igaz. A mítosz eredete „abból a tényből ered, hogy egyes emberek gyomor-bélrendszeri panaszokat vagy allergiás reakciókat tapasztalnak a tejtermékekre, ami bizonyos esetekben gyulladáshoz vezet.” – magyarázta.

Van azonban némi aggodalom, hogy a telített zsírok, amelyek például a teljes tejben találhatók, gyulladást okozhatnak, és inkább súlyosbíthatják a meglévő gyulladást.

A tejtermékek általában számos olyan összetevőt tartalmaznak, amelyekről ismert, hogy gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkeznek, mint például a tejsavófehérjék, antioxidánsok, probiotikumok és . Egy 2020-as, 27 randomizált, kontrollált vizsgálatot tartalmazó szisztematikus áttekintés alátámasztja ezt, és azt sugallja, hogy a tejtermékek semleges vagy jótékony hatással vannak a gyulladásra.

Továbbá az erjesztett tejtermékek, mint a joghurt és a kefir, gyulladáscsökkentő környezetet teremtenek és támogatják a bélrendszer egészségét.

Szükséges a csontok egészségéhez

A tejtermékeket sokan a csontok egészségével hozzák összefüggésbe, mivel nagy mennyiségben tartalmaznak kalciumot, ami a csontok számára nélkülözhetetlen ásványi anyag.

„A kutatások azt mutatják, hogy azoknál az idősebb gyermekeknél és felnőtteknél, akik kerülik vagy nem fogyasztanak tejtermékeket, nagyobb a csonttörés kockázata.” – mondja Lisa Andrews.

Több tudományos tanulmány is alátámasztja, hogy a tejtermékek pozitív hatással vannak a csontnövekedésre gyermekek és serdülők esetében, valamint a csontok forgalmára felnőtteknél.

A csont egy élő szerv, egy folyamatos átalakulási folyamat, az úgynevezett „csontforgalom” a DRD Medical Center szerint két különböző, de egymással szorosan összefüggő folyamatból áll: a csontképződésből és a csontfelszívódásból.

Egyébként nem csak a tejtermékekben lévő kalcium segít bennünket, hanem a tejtermékekben lévő magas fehérje- és foszfáttartalom is ösztönzi a csontok növekedését.

A probiotikumokat is tartalmazó joghurt és kefir összefüggésbe hozható a csípőtáji törés alacsonyabb kockázatával. Egy 2019-es szisztematikus áttekintés és metaanalízis azonban vegyes eredményeket talált a tejtermékek és a csontritkulás csökkent kockázatának összekapcsolásáról.

Bár a tejtermékek támogathatják a csontok egészségét, nem ez a meghatározó tényező.

„Más tényezők, mint például a genetika, a fizikai aktivitás és az általános étrend szintén fontos szerepet játszanak a csonterősségben.” magyarázza Routhenstein.

De a tejtermékeken kívül vannak más jó kalciumforrások is, nevezetesen a sötét leveles zöld zöldségek, mint a kelkáposzta, a spenót és a kelkáposzta, a szardínia és a dúsított.

A tej és az alvás kapcsolata

Egy csésze meleg tejet gyakran társítunk a pihentető alváshoz. A kutatások azonban nem egyértelműek ezzel kapcsolatban.

A Yahoo Life által idézett szakértők szerint a tejtermékek „triptofán, magnézium és cink forrásai, amelyek mind szükségesek a melatonin termeléséhez.„egy alvást elősegítő hormon. A tej kalciumban, valamint A-, D- és E-vitaminban is gazdag, és a kutatások azt mutatják, hogy ezen tápanyagok elégtelen bevitele összefügg a rossz alvással.

Egy brit tanulmány szerint az alvást befolyásolhatja, hogy mennyi tejet iszunk.

Félmillió felnőtt viselkedését elemezték, és a tudósok arra a következtetésre jutottak, hogy az általánosan egészséges, mérsékelt mennyiségű tejet tartalmazó étrend összefügg a jó alvással, de a túl kevés vagy túl sok tej a mentális egészségügyi problémákkal is összefüggésbe hozható. Általánosságban napi körülbelül 3 adag tejtermék fogyasztása ajánlott.

Az alvást valójában számos tényező befolyásolja: a stressz, a fizikai aktivitás, az egészségügyi állapot és a környezet, beleértve a zajt és a szobahőmérsékletet. A legtöbb tanulmány azonban arra utal, hogy kiegyensúlyozott étrendben a tejtermékek javíthatják az alvást.

Tele van antibiotikumokkal a tej?

Normális esetben a tejet megvizsgálják, mielőtt a boltokba kerül, így nem találhat benne ilyen anyagokat.

Az Egyesült Államokban például az amerikai Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatal (FDA) szigorú előírásokkal tiltja, hogy antibiotikum-maradványokat tartalmazó tej kerüljön az élelmiszer-ellátásba.

A tejet akkor vizsgálják, amikor a tartálykocsi megérkezik a tejért a gazdaságból, és amikor megérkezik a feldolgozóüzembe. Ha a minta bármelyik ponton pozitív antibiotikum-tesztet mutat, a tejet kidobják, és a gazdaság ellen eljárást indítanak.

A szakértők egyetértenek abban, hogy a tejtermékekkel kapcsolatos kutatások egyes esetekben vegyesek, de összességében a kiegyensúlyozott étrend részeként történő tejfogyasztás több egészségügyi előnnyel járhat.