Néhány ultra-feldolgozott élelmiszer még azután is megőrzi egészségügyi előnyeit, hogy a gazdaságtól az asztalig tartó hosszadalmas folyamaton ment keresztül.
Sok ultrafeldolgozott élelmiszer hosszú összetevőlistával rendelkezik. Fotó: Shutterstock (Archívum)
Az utóbbi években a „ultra-feldolgozott” árnyékot vetett számos élelmiszerre.
Amikor ezt a kifejezést hallja, azt gondolhatja, hogy ez a kifejezés szinonimája a következőknek
a „mindenáron elkerülni”.
Természetesen igaz, hogy a kutatások kimutatták, hogy az ultra-feldolgozott élelmiszerek –
amelyek köztudottan magas feldolgozottsági szintjükről ismertek, beleértve a hozzáadott
tartósítószerek, cukrok, ízesítők és színezékek – több élelmiszerrel járnak együtt.
egészségkárosodással jár, írja
Legutóbb egy 2024 februárjában megjelent áttekintés a
The BMJ 45 tanulmányt vizsgált, amelyekben közel 10 millió
embert vizsgált. Aggasztó összefüggést tárt fel az alábbiak fogyasztása között
túlzott mennyiségű ultrafeldolgozott élelmiszerek fogyasztása és 32 egészségügyi állapot között.
A kutatók bizonyítékokat azonosítottak „meggyőző”
az ultra-feldolgozott élelmiszerek fogyasztásának és a betegségekkel összefüggő halálozásnak a kapcsolata
a szív- és érrendszeri betegségekkel, a 2-es típusú cukorbetegséggel és a szorongással, valamint bizonyítékokkal „erősen utaló„, amelyek azt jelzik, hogy
összefüggést mutatnak a teljes halálozással.
Amit azonban gyakran nem említenek a vitában, az az, hogy
hogy egyes élelmiszerek több feldolgozási lépésen is átmehetnek, és mégis
egészségesek. Természetesen a magas szintű feldolgozás az élelmiszer általános egészségügyi hatását
egészségére.
Azonban számos élelmiszer-választéknak megvan a
egészségügyi előnyei, még azután is, hogy
Meglepődhet, ha megtudja, hogy egyes élelmiszerek
címkével ellátott „ultra-feldolgozott”
valójában jót tesznek neked. Íme nyolc példa.
Kenyér
Kenyér: egészséges vagy sem? Ha elhinnénk, hogy
az ultra-feldolgozott élelmiszerek listáinak, azt gondolhatnánk, hogy a kenyér, amit a
boltban vásárolt kenyér „no-no”
az Ön egészségére nézve, mivel gyakran tartalmaz töltőanyagokat,
tartósítószereket, emulgeálószereket és egyebeket tartalmaz. Azonban, ha a
a kenyér az egyik legegészségesebb élelmiszer.
élelmiszerek közé tartozik. A kutatások azt mutatják, hogy a teljes kiőrlésű gabonában gazdag étrend segíthet
a 2. típusú cukorbetegség, a szívbetegségek és a stroke megelőzésében
a stroke-ot.
Válasszon kenyeret
főleg teljes kiőrlésű búzából vagy más gabonafélékből készült kenyeret.
Leveskonzervek
A konzerveket régóta megbélyegzik. Ezek
túl magas a nátriumtartalmuk, mondják az emberek, és egyesek (mint a krémes pörköltek és a
kekszek) tele vannak telített zsírokkal.
De a konzervlevesek hibáztatásának játéka egy igazi
szégyen. Nem minden konzerv egyformán ultra-feldolgozott – és nem minden konzerv
konzervek nem tartalmaznak azonos tápanyagtartalmat.
Müzli szelet
Ha teljes kiőrlésű gabonafélékből készül, mint például
zabból, mint első összetevőből (és a hozzáadott édesítőszereket minimálisra csökkentve), a szeletek
A müzliszeletek sokat kínálnak az egészség szempontjából. Vessen egy pillantást
Táplálkozási adatok címke a hozzáadott cukrokat – 7 gramm vagy több
a szeletenkénti kevesebb cukortartalom a jó célérték – és vizsgálja meg az összetevők listáját a következőkre vonatkozóan
lásd, hogy pontosan mit is kapsz.
Mocktails
Cukorral édesített italok, mint például a koktélok a
konzervkoktélok, egyértelműen az ultrafeldolgozott kategóriába tartoznak. Szerencsére,
ha édes és habos italra vágyik, van választási lehetősége.
valamit, ami kevesebb cukorral – és alkohol nélkül. Bár a konzerv mocktailok tartalmazhatnak
hozzáadott édesítőszereket, színezékeket vagy tartósítószereket tartalmaznak, sokan azonban
sokkal egészségesebb választás, mint a neonszínű borhűtők vagy
mint a kemény limonádék.
Reggeli gabonafélék
reggeli
Míg egyes márkák reggeli gabonapelyhek
az ultra-feldolgozás klasszikus jegyei (mint például az őrült mennyiségű cukor és egy
rengeteg tartósítószer), mások egészséges módon indítják a reggelt.
Akár hiszed, akár nem, ezek nagyszerű hely lehet egy nagy adag
rostot, fehérjét és fontos mikrotápanyagokat, amelyekhez minden nap hozzájutsz.
Fagyasztott élelmiszerek
Sok fagyasztott ételek szereznek a
a magas nátriumtartalmuk miatt joggal kapták az ultrafeldolgozottak hírnevét.
és egyéb tartósítószerek miatt. De nem minden, a piacon kapható fagyasztott étel a
rossz választás az egészségünk szempontjából. Egyes márkák szándékosan készítik a
receptjeiket minimális tartósítószerrel és rövid összetevőlistával állítják össze.
Sertéshús
Persze, ha sóval és hozzáadott
cukrokkal, az ízesített szárított húskészítmények minden bizonnyal
ultra-feldolgozottak. Ez azt jelenti, hogy a szárított hús lehet egy snack.
egészséges és magas fehérjetartalmú. Olyan szárított húst válasszon, amely
kevésbé feldolgozott, keressen olyan márkákat, amelyek csak néhány összetevőt tartalmaznak.
Zabpehelyliszt
csomagolt
A zab az egyik legegészségesebb élelmiszer a világon.
a földön. Az előnyei kiaknázásához minden azon múlik, hogy hogyan
elkészíted. Kerülje a csomagolt, cukorral teli zabpelyhet és
tartósítószereket, és válasszon olyat, amelyik bőséges rostot tartalmaz.
és fehérjét (és ne vigyük túlzásba a cukrot). Szüksége van egy felülvizsgálatra
a legjobb márkákról? Nézze meg a legjobb és legfinomabb
legrosszabb csomagolt zabpehely az élelmiszerboltok polcain.
