Ez a növény nem örvend nagy elismerésnek a lengyel konyhában, ami kár. Apró szemcséi sok értékes tápanyagot tartalmaznak, ezért rendkívül jótékony hatásúak az egészségre. Erősítik az immunitást, gyulladásgátló tulajdonságokkal rendelkeznek, csökkentik a „rossz koleszterin” szintjét és támogatják az emésztőrendszer működését. Mindenképpen gyakrabban kell megjelenniük étlapunkon.
, mely a mediterrán vidékről származik, az értékes tápanyagok igazi kincsesbánya. Ezt a hüvelyesek családjába tartozó egynyári növényt évszázadok óta becsülik gyógyászati és kulináris tulajdonságai miatt, és a benne rejlő lehetőségeket a keleti konyhában hasznosítják. Sajnos nem túl gyakran szerepel étlapjainkon, így talán ideje lenne ezen változtatni.
Görögszéna mag – az összetevők igazi kincsesbánya
A görögszéna legértékesebb része a magvak, amelyek számos vitamint (B, C, E, K és B csoport), ásványi anyagokat (cink, foszfor, magnézium, kálium, kalcium, vas), illóolajat és nagy mennyiségű fehérjét tartalmaznak. Emellett alkaloidokat, szaponinokat és nyálkát is tartalmaznak, vagyis olyan kémiai vegyületeket, amelyek egészségfejlesztő „erőt” adnak nekik.
A nem feltűnő görögszéna részecskékben található flavanoidok célja az erek falának megerősítése és a szabad gyökök semlegesítése, amelyek felgyorsítják a sejtek öregedési folyamatait. A szaponinok viszont szövetségesek az ellene való küzdelemben, vizelethajtó hatásúak és támogatják egyes tápanyagok, különösen a zsírok anyagcseréjét. Akolloid tartalmának köszönhetően a görögszéna magja támogatja az idegrendszer működését, fájdalomcsillapító és antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik.
Egészségügyi útmutató: gyógynövények
Gazdag nyálkahártya-vegyületekben is, amelyek védik és csillapítják a gyomor-bél traktus nyálkahártyájának gyulladását. A népi gyógyászatban emésztést segítőnek tartják. Emberek, akik emésztési problémákra panaszkodnak, beleértve: vagy székrekedés, nyugodtan beilleszthetik az étlapjukba.
Görögszéna mag menopauza és cukorbetegség kezelésére
Kiderült, hogy ez az egyedülálló növény enyhíti a menopauza számos tünetét (pl. ingerlékenység, hőhullámok, hangulatingadozások), és javítja a működést ebben az időszakban. Természetes támasz a kezelésben is, mert csökkenti a vércukorszintet, és ennek következtében jótékony hatással van a szervezet szénhidrát-anyagcseréjére. A görögszéna magjának ezt a tulajdonságát az „European Journal of Clinical Nutrition” című folyóiratban ismertették. Ezek a vizsgálatok kimutatták, hogy rendszeres fogyasztásuk akár 25%-kal is csökkentheti a kockázatot. csökkenti a vércukorszintet.
Bár ennek az értékes növénynek a magjai keserű ízűek, érdemes gyakrabban és szívesebben nyúlni hozzájuk. Használhatók egészben vagy darálva. Kis mennyiség elegendő ahhoz, hogy gazdagítsa a zöldség- vagy húsételek, levesek, saláták vagy szószok ízét.
