A világ legdrágább zöldsége 1000 euróba kerül kilogrammonként. Mindenhol növekszik, és most kezdődik a szezon
A komlórügy egyértelműen a világ legdrágább zöldsége – Nyugat-Európában a kilogrammonkénti ár akár az 1000 eurót is elérheti. Lengyelországban gyakorlatilag mindenhol nőnek, de mi csak egy újabb gyomnak tekintjük őket. Eközben a komlórügy nemcsak szó szerint értékes – igazi vitaminbomba, amely rendkívüli egészségügyi tulajdonságokkal rendelkezik.
Tartalom
A komlóhajtás a világ legdrágább zöldsége
Sokak számára meglepő lehet, hogy a világ legdrágább zöldsége nem más, mint a hajtások. Németországban, Franciaországban és Belgiumban az árak néha akár az 1000 eurót is elérik kilogrammonként. Lengyelországban ezeket a hajtásokat gyomként kezeljük. Miért van ekkora megközelítésbeli különbség? Miért értékelik ennyire a komlóhajtásokat?
A zöldségek és gyümölcsök árai Olaszországban sokkolják a lengyeleket
Mi a különbség a fehér és a zöld komlóhajtás között?
A komlóhajtásokat nehéz betakarítani. Ez egy fárasztó munka. A zöld hajtásokat valamivel könnyebben lehet betakarítani – beleértve: ezért olcsóbbak ezek a hajtások. A fehér komló hajtásait kicsit nehezebb gyűjteni – ráadásul többe is kerül.
Az igazság az, hogy Lengyelországban – a komlóitalokban gazdag országban – a komlóhajtásokat kevesen ismerik. Eközben Nyugaton nagyra értékelik és egészséges élelmiszernek tartják. Kijelenthetjük tehát, hogy ez a legjobb alkalom arra, hogy olcsón kipróbáljuk a világ legdrágább zöldségét, mielőtt Lengyelországban elkezdődik a fellendülés.
Lengyelországban a komló ültetvényeken és vadon is nő. Ha nőni kezd a kertben, egyszerűen úgy kezelik, mint egy gazt. Nyugat-Európában azonban a „vadspárgát”, azaz a spárgához hasonló fehér fiatal hajtásokat íze és tulajdonságai miatt értékelik. Nagyra értékelik, mert mint már említettük, kilogrammonként akár 1000 euró is lehet az ára.
A komlóhajtások, az ún fehérek azok, amelyek még nem nőttek túl a talajszinten. A zöldek azok, amelyek már magasabbra nőttek, és így zöld színt nyertek. Nyilvánvaló, hogy ezeket a zöld hajtásokat könnyebb betakarítani.
A fehér hajtások kora tavasszal az olvadás után, valamint a talajrétegek és a tavalyi korhadó levelek alatt találhatók. A zöldhajtások ideje kicsit később jön el, március és május között lehet betakarítani. A legjobbak azok, amelyeknek csak néhány levele van. Ezek a zöld hajtások olcsóbbak, de az ára is szédítő lehet.
Hogyan készítsünk komlóhajtást a konyhában?
Milyen ízű a komlóhajtás? Ha a komlót csak a sör szemszögéből ismeri, meglepődhet: kétségtelenül növényi íz, a komlóhoz vagy a csírához hasonló.
Közvetlenül a betakarítás után, amikor a legfrissebbek az ízük a legjobb. Hőkezelés után fogyasztható, akkor az íze a főtt spárgára emlékeztet. A komlórügyeket vajjal kisüthetjük, sajttal tálalhatjuk, fűszernövényekkel ízesíthetjük, vagy pirítósra tálalhatjuk. Franciaországban az ajánlott kiegészítés a tejszínes szósz.
A komlóhajtások tulajdonságai
A komlórügynek íze és egészségügyi előnyei vannak. Ezek egy vitaminbomba. Lupulint tartalmaznak – alfa- és béta-savaknak nevezett gyanták keverékét. A komlóhajtások flavonoidokat tartalmaznak, amelyek enyhíthetik az olyan betegségeket, mint a gyulladás és a fájdalom.
A komlóhajtás hasznos emésztési problémák esetén. Antibakteriális tulajdonságaik miatt értékelik őket. Ezenkívül a komlóhajtások vírus- és gombaellenes tulajdonságokkal rendelkeznek. Úgy gondolják, hogy csökkenthetik bizonyos rákos megbetegedések kialakulásának kockázatát.
A fiatal komlóhajtások polifenolokban is gazdagok, amelyeket antioxidáns, gyulladáscsökkentő és antibakteriális tulajdonságaik miatt értékelnek. A fiatal komlóhajtások tipikusan nyugtató és szorongásoldó hatású komlóvegyületeket is tartalmaznak, ezért stressz és álmatlanság esetén is ajánlott.
