A vesék szeretik őket, remekül helyettesítik a burgonyát. Az elfeledett régi lengyel zöldség újra divatba jött

Nem petrezselyemgyökér, bár nagyon hasonlít rá, és a zöldségek is rokonok. Az édes, aromás és ízletes növény már-már a múlté, ma már főként a fügéről és a lehetetlenre való várakozásról ismert. Hívd meg az asztalhoz, mostanában ismét divat. Egyél változatosabb, egészségesebb étrendet.

mákkal, paszternákkal – ismered ezt a mondást? Még a történészek és a nyelvészek sem tudják pontosan, honnan származik – miért kombinálták egykor a közönséges paszternákot a karácsonyi mákkal és az egzotikus fügével. A legvalószínűbb, hogy egy ilyen szókombináció tisztán röhejes jellegű: egyszerűen csak egy vicces és jól csengő rím.

De vajon érdemes kulinárisan táncolni a paszternákkal?

Paszternák – milyen zöldség ez?

Valószínűleg elsősorban tápértéke és egyedi tulajdonságai miatt tér vissza a lengyel asztalokra, mert nem túl szép.

Néha még a szupermarketekben is megjelenik, de nehéz azt mondani, hogy általában könnyű megvásárolni. Egykor vadon nőtt, és közönséges növény volt, táplálónak tartották. A lengyel területeken már a 13. században említik az iratok. Akkoriban paszternáknak nevezték, de paszternáknak is nevezték, valószínűleg a latin pastinaca (pastinum – kapa) és a lengyel szóból: pásztor.

Úgy néz ki, mint a petrezselyemgyökér, de az íze inkább a sárgarépára emlékeztet. Finom pürét készíthetsz belőle. Ötlet egy hétvégi vacsora kiegészítésére?

Paszternák – vigyázz a levelekre

A paszternákot nem ajánljuk házikertbe, vagy saját betakarításra. Míg a gyökér a petrezselyemre hasonlít, a teteje úgy néz ki, mint a hírhedt petrezselyem – .

Sajnos a vizuális hasonlóság nem minden. A paszternák bőrégést okozhat, mert a növény föld feletti részei mérgező furanokumarinokat tartalmaznak.

Szerencsére ma már a paszternák zöld részét nem könnyű megtalálni környezetünkben, és a veszély csak akkor van, ha eltörik – egy sérült növény levével való érintkezés után.

Paszternák – miért érdemes enni?

A paszternák sok fehérjét, néhány tápláló szénhidrátot, káliumot, foszfort és kalciumot tartalmaz. B-vitamint és vit is tartalmaz. C

A paszternák vizelethajtó tulajdonságainak köszönhetően tökéletesen támogatja a vesék és a hólyag működését. A népi gyógyászat a reumában szenvedőknek is azt tanácsolta, hogy fogyasszák el. Ezenkívül a szervezetet meg kell tisztítani és méregteleníteni.

A paszternák flavonoidjai többek között támogatják: a szervezet immunitását, különösen a .

100 g zöldség körülbelül 55 kalóriát tartalmaz. A paszternákot más zöldségekkel együtt adhatjuk a húsleveshez – édes, diós ízt kölcsönöz a levesnek.

Használhatja a paszternák gyökerét a hagyományos burgonya helyettesítőjeként. A vajjal elkészített püré ízletes kiegészítője lesz sertés-, vad- vagy baromfihúsnak.