De lehetséges-e áldozatok nélkül fogyni? Ez a zöldség hosszú órákon át jóllakottság érzést ad

Amikor az egészséges zöldségekre gondolunk, ritkán jut eszünkbe a burgonya. Ezen érdemes változtatni. A burgonya régóta rossz hírnévnek örvend, mivel összefüggésbe hozható a súlygyarapodással és a 2-es típusú cukorbetegség fokozott kockázatával, és gyakran szerepelt a kerülendő élelmiszerek listáján, különösen az inzulinrezisztenciában szenvedők körében.

A Pennington Biomedical Research Center új tanulmánya azonban, amely a Journal of Medicinal Food-ban jelent meg, azt mutatja, hogy nemcsak hogy nem növelik a súlygyarapodás kockázatát, de tele vannak értékes tápanyagokkal és egészségügyi előnyökkel.

Burgonya és fogyókúra

A tudósok szerint ezek segíthetnek az embereknek megszabadulni a túlsúlytól. A kutatók azt találták, hogy ha a húst alacsonyabb kalóriatartalmú burgonyára cseréljük, „nagy erőfeszítés nélkül” növelhető a fogyás. Egy amerikai kutatás résztvevői „gyorsabban jóllaktak”, amikor a magasabb kalóriatartalmú ételeket burgonyára cserélték.

A tápanyagokban gazdag burgonyát az inzulinrezisztencia kialakulásának és kialakulásának nagyobb kockázatával is összefüggésbe hozták, de ez a tanulmány megállapította, hogy ez nem igaz.

– Vizsgálatunk legfontosabb szempontja, hogy az ételek adagméretét nem csökkentettük, hanem burgonya hozzáadásával csökkentettük azok kalóriatartalmát. – kommentálja Candida Rebello professzor, a louisianai Pennington Research Center munkatársa. – A hús egy részét burgonyára cseréltük, és a vizsgálatban résztvevők gyorsabban jóllaktak, és gyakran nem tettek hozzá mást az étkezésükhöz. A burgonyának köszönhetően könnyedén fogyhatsz. – ő hozzáadta

Ehetnek burgonyát a cukorbetegek?

A kutatók 36, 18 és 60 év közötti túlsúlyos, elhízott vagy inzulinrezisztenciában szenvedő embert toboroztak. A résztvevők szigorúan ellenőrzött étrendet kaptak, amely általánosan elérhető élelmiszereket tartalmazott, beleértve a babot, borsót és húst vagy halat, valamint fehér burgonyát hússal vagy hallal. Mindkét étrend sok gyümölcsöt és zöldséget tartalmazott, és a tipikus húsbevitel 40%-át babbal, borsóval vagy burgonyával helyettesítették.

Tanulmányok kimutatták, hogy a bab és a borsó fogyasztása javítja az újonnan diagnosztizált 2-es típusú cukorbetegségben szenvedők vércukorszintjét.Az étrend rosttartalmának növelése érdekében a burgonyát héjával megfőzték, majd 12-24 órára hűtőbe tették. Ezek a zöldségek a főételek részét képezték ebédre és vacsorára, és burgonyapüré, sült szelet, burgonyasaláta és sült burgonya formájában szolgálták fel ebédre és vacsorára.

– Az emberek általában ugyanannyi ételt esznek, hogy jóllakjanak, függetlenül az adag kalóriatartalmától. Ha nehezebb, de kalóriaszegény termékeket eszel, könnyedén csökkentheted a kalóriabevitelt. Vizsgálatunk egyik kulcsfontosságú szempontja, hogy az ételek adagméretét nem csökkentettük, hanem burgonya hozzáadásával csökkentettük azok kalóriatartalmát. Az ételeket minden résztvevő egyéni kalóriaszükségletéhez igazították, de a hús egy részét burgonyával helyettesítették. A vizsgálatban résztvevők gyorsabban jóllaktak, és gyakran nem fejezték be az étkezésüket. Ennek eredményeként kis erőfeszítéssel fogytak. – mondja Candida Rebello professzor.