An voltsvéd bokszoló egyedülálló utat faragott a svéd világából Muay Thai Bangkok szívébe kulináris táj.
Az elismert Villa Frantzen ügyvezető főszakácsaként Nilas Corneliussen története az elhatározásról, a szenvedélyről és a Thaifölddel való, határokon átívelő szerelmi viszonyról szól.
„Éjszakai és reggeli ember vagyok. Sokkal jobban szeretek egy dinamikus városban lenni, amely soha nem alszik, és Bangkok ezt megadja nekem.”
Míg kezdeti álmai a thai boksz adrenalintól teli világa körül foroghattak, a sors más utazást tartogatott számára. Miután egy kézsérülés elvetette bokszolási törekvéseit, Corneliussen másik szerelmére, Thaiföldre irányította a figyelmet.
„Csak tanulmányaim felénél fedeztem fel a főzés iránti szenvedélyemet.”
Corneliussen elmesélte serény találkozását egy barátjával, aki helyi thai éttermeket vezet. Annak ellenére, hogy kezdetben közgazdaságtanra törekedett a vízum megszerzése érdekében, Corneliussen azon kapta magát, hogy vonzza a konyha bajtársiassága és kreativitása.
Kulináris ódüsszeája a stockholmi trattoriákból a koppenhágai Nomába vitte, ahol csiszolta tudását, és világszerte elismeréseket szerzett. Mégis, Ázsiába való visszatérése volt az, ami igazán fellobbantotta kulináris tüzét.
„Thaiföldön úgy éreztem, hogy máshol máshol összetartozok; olyan volt, mintha minden nap a paradicsomban élnék. Utálom a hideg időt!”
A Bangkok szívében található Villa Frantzenben Corneliussen továbbra is skandináv gyökereit ázsiai hatásokkal szövi, olyan ételeket készítve, amelyek megkínozzák az érzékeket és feszegetik a kulináris határokat. A bársonyos marhahúskonsommétól az innovatív, csavaros osztrigákig – alkotásai a tökéletesség iránti elkötelezettséget és a felfedezés iránti kielégíthetetlen étvágyat tükrözik – számolt be a CNN.
Még a konyhán kívül is érezhető Corneliussen életkedve. Akár Bangkok nyüzsgő utcáin navigál, akár a pezsgő kulináris színterekbe merül, fertőző energiája kitörölhetetlen nyomot hagy maga után.
Ahogy a jövőbe tekint, a svéd séf végtelen lehetőségeket lát Bangkok kulináris táján, amelyet a szakácsok új generációja és a kielégíthetetlen innovációs étvágy hajt.
„Még jobban fog virágozni, élesnek és relevánsnak kell lenned, és ez előremozdítja az éttermeket.”
Corneliussen számára az út a ringtől a konyháig minden, csak nem könnyű volt, mégis megingathatatlan elhivatottsága valósággá változtatta álmait.
„Áldás, hogy minden nap nyár van.”
Bangkok NewsThailand News
