Hogyan lehet felismerni a régi tojásokat? Ha ezt megteszik, akkor is használhatja őket a konyhában
A tojás gyakori része étrendünknek, ezért tudnunk kell, hogyan ismerjük fel a jó minőségű, friss és biztonságosan fogyasztható tojásokat. Erre több egyszerű módszer is használható.
Miért vegyük be a tojást az étrendünkbe? Kiváló fehérje-, vitaminforrás – főleg B-csoportos, A-vitamin, és a sárgájában valóban sok „gyereket” találhatunk. Minden harapással együtt ellátjuk a szervezetet a szükséges aminosavakkal és egyéb elemekkel, például vassal és hasonlókkal. Ráadásul nem kell tartanunk a szénhidráttöbblettől sem, amiből a tojás csak kis mennyiségben tartalmaz. Mindezt natúr kiszerelésben, még megfizethető áron találhatjuk meg, bármit is gondoljunk a tojás áráról. Egy három tojásból álló reggeli még mai áron is akár 20 koronát ér, ami még mindig megéri, különösen az egészségre való tekintettel.
Hogyan lehet felismerni a friss tojást? A BBC Good Food a YouTube-on ezt világosan megmutatja:
Forrás: Youtube
Előfordulhat, hogy a készlet nem térül meg
De azoknak, akik mindenáron igyekszünk spórolni, és jóval több tojást vásárolunk kedvezményesen, mint amennyit felhasználunk rövid időn belül, van egy figyelmeztetés. A szakértők szerint a tojás biztonságos fogyasztásának ideje körülbelül három hét a tojásrakás után (legkésőbb négy hét), de célszerű még egy héttel lerövidíteni ezt az időtartamot.
Mi az a „friss tojás”?
A kilenc napnál nem régebbi tojások valóban friss tojásnak minősülnek. A tojást is optimális körülmények között kell tartani, ez alatt 5°C és 8°C közötti hőmérsékletet értünk, vagyis lehetőleg hűtőben, ahol mindig lefelé tartva tároljuk. Sokak számára újdonság lehet, hogy a hűtőszekrény ajtaja, ahol gyakran tojást tárolunk, a legkevésbé alkalmas hely a terében, ahol változik a hőmérséklet, ami káros a tojásra.
Bezárás
info
thinkstockphotos.com
Nagyítás
Hogyan lehet felismerni a friss tojást? Csak egy kis víz
A sima víz elég
Honnan tudhatjuk tehát, hogy továbbra is gond nélkül használhatjuk ezeket a természetes konzerveket? Sokan biztosan ismerik a vízi trükköt, ahol könnyen kideríthető, hogy egy tojás lebeg-e vagy marad a fenéken. Mire következtethetünk ebből? Az igazán friss tojás a legkeményebb. Nagy mennyiségű vizet tartalmaz, amely a lélegző héjnak köszönhetően idővel elpárolog. Minél nagyobb a víztartalom a héjban, annál nehezebb a tojás, és nem úszik a vízben.
Hogyan úszik a tojás?
Idővel a víz elpárolog a tojásból, és ez megnöveli a tojás „tompa” oldalán található légzsákot is. Minél nagyobb, annál jobban úszik a tojás. Ha azt tapasztaljuk, hogy a tojás enyhén lebeg a vízben, azaz nem fekszik közvetlenül a fenéken, hanem az eredeti helyén marad, a jövőben tudni fogjuk, hogy használhatjuk, de nem szabad halogatni. Ez a biztonságos feldolgozhatóság határán álló időszak.
De ha a tojás a vízben azonnal a felszínre úszik, és hegyével lefelé úszik, nyilvánvaló, hogy jobb lenne lemondani egy ilyen reggeliről.
Egy lámpa vagy egy tojásfehérje kilátás
Másik lehetőség a tojáson átvilágítani, amit egy közönséges lámpával vagy akár zseblámpával is megtehetünk (akár a mobiltelefonban is), de ehhez sötét környezet kell. Minél nagyobb a légzsák a tojás kerekebb oldalán, annál idősebb. Ha feltörjük a tojást, mindig érdemes ellenőrizni a fehérje formáját. Ha friss, akkor a tojásfehérje zavaros lesz és jól tartja a formáját, nem fog annyira folyni. Éppen ellenkezőleg, egy idősebb tojásban a fehérje elveszti viszkozitását, és átlátszó folyadékká alakul. Tényleg jobb, ha kidob egy ilyen tojást, a megtakarítás nem éri meg az esetleges egészségügyi problémákat.
Erőforrások: www.thespruceeats.com
