Ella Mills házi séf néhány növényi alapú receptet kínál mindenkinek, akit egy egészségesebb étkezési mód csábít

Ella Mills tudja, hogy mindannyian egészségesebben akarunk étkezni. De az angol ételíró és üzletasszony is tudja, hogy elfoglaltak vagyunk, és azt akarjuk, hogy minden jó ízű legyen. És megérti, hogy sokan közülünk idegesek a húsmentesség gondolata miatt.

„Tudom, régebben azt hittem, hogy így enni olyan, mintha egész nap szomorú és ázott sárgarépát és nyúleledelt rágcsálnék” – mondja. „De hirtelen elkezdesz főzni, és rájössz, hogy valójában szuperízű, állagú és érdekes, és egyszerűen nem az, aminek gondoltad.”

Mills készen áll arra, hogy végigvezetjen minket ezen az egészséges termékek sorával és legújabb szakácskönyvével, a „Healthy Made Simple”-vel, amely több mint 75 növényi alapú receptet tartalmaz, a citromborsótól és brokkoli tésztától a krémes póréhagymás, spenótos és vajas babtálig. .

„Arról van szó, hogy ezeket az ismerős összetevőket, amelyeket gyakran kissé nyájasnak, kicsit unalmasnak tekintenek, és próbáljuk finom csavarokat adni nekik, hogy igazán izgalmasnak és megfiatalodottnak érezzék magukat” – mondja.

A „Healthy Made Simple” olyan ételeket tartalmaz, amelyeket Mills otthon fogyaszt el férjével és két kisgyermekével. Célja, hogy a receptek elkészítése 30 percnél rövidebb ideig tartson, legfeljebb öt egyszerű lépésből álljon, és 10 vagy kevesebb összetevőre legyen szüksége.

„Csak most jöttem rá, hogy lényegében ez volt az az édes hely, ahol a cselekvés és a valóság közelebb került egymáshoz” – mondja.

„Tudjuk, hogy kevesebb ultra-feldolgozott élelmiszert kell ennünk. Tehát ez egy kézen fogható forrás, amely segít ebben.”

Mills alaposan megnézte néhány kedvenc ételét, és megpróbált jobb egyensúlyt teremteni az íz, a praktikum, a tápanyagtartalom és a gyorsaság között.

„Azt tapasztaltam, hogy gyakran volt benne egy plusz lépcső vagy egy plusz serpenyő, vagy két-három plusz hozzávaló. És valószínűleg 5%-kal vagy 10%-kal szebb lett tőle” – mondja. „De a végén már nem készítem el a recepteket, mert ez csak egy kicsit több erőfeszítést jelentett.”

A „Healthy Made Simple” a teljes értékű ételeket ünnepli, és olyan fehérjéket használ, mint a dió, a tofu, a lencse, a bab és a csicseriborsó. Az ízek globálisak, olyan összetevőkkel, mint a harissa, az udon, a satay, a miso, a pesto, a tagine és a curry.

„Amint elkezd körbenézni a világban, nagyon sok olyan hely van, ahol nem feltétlenül az egész társadalom vegetáriánus, de a zöldségek a főszerepek, és sok TLC-vel kezelik őket” – mondja.

Vegyük az egyserpenyős földimogyoró- és karfiolpörköltet, amely a mogyoróvajat, a gyömbért, a kókusztejet, a fokhagymát, a rizst és a curryport párolgó karfiolvirágokkal kombinálja. Meleg, ropogós és kellemes ízű.

Lauren Whelan, a Yellow Kite kiadója, Hodder életmódja és főzési lenyomata & Stoughton szerint Mills kreativitása a növények sokoldalúságát és egyszerűségét mutatja. Whelan szerint a Mills-féle édesburgonyás brownie forradalmasította a zöldségek felhasználását az Egyesült Királyságban.

Ha Mills a vegetarianizmus evangélistája, azt mondja, hogy bizonyítja annak előnyeit. 21 évesen posturalis tachycardia szindrómát diagnosztizáltak nála, ami az idegrendszerét érintette, és különféle gyógyszereket kapott.

Úgy döntött, hogy átalakítja az étrendjét, és elkezdte dokumentálni tapasztalatait egy blogban. Mills képes leszoktatni magát a gyógyszerekről, és azóta hét szakácskönyvvé és élelmiszermárkává építette fel Deliciously Ella üzletét.

Mills nem prédikál, és tudja, hogy olvasói nem biztos, hogy készen állnak a vegetáriánus táplálkozásra. Számára olyan apró lépésekről van szó, amelyek jelentős változásokat hozhatnak létre, mint például heti egy-két növényi étel elkészítése, vagy egy este egy zöldség kiemelése a hússal köretként.

„Ez nem minden vagy semmi. Ez nem azt jelenti, hogy „holnap mindenkinek növényi alapúra kellene készülnie” vagy „mindenki csak ebből a könyvből főzzön” – mondja. – De ez olyan, mint vasárnap este, amikor otthon vagy, meg tudnál csinálni egyet ezek közül a receptek közül, és akkor megeszel egy kis maradékot ebédre?

Egyik új étele – a fűszeres napon szárított paradicsomos és padlizsános ragu – tökéletes a szkeptikusok számára. A harissától és a chilitől némi hőt ad a padlizsánnal és petrezselymes tésztával, dióval kiegészítve.

„Ilyen vaskos, bolognai ragu-szerű textúrája van. Ez az a fajta dolog, amit nagyon szívesen adnék azoknak a barátoknak vagy családtagoknak, akik nem biztosak benne, hogy imádni fogják a növényi alapú dolgokat, de ha ezt beledobjuk egy finom spagettibe, mindig tálalhatjuk parmezánnal. oldalán – mondja.

Mills tudja, hogy az egészség és a wellness világa gyakran hajszolja a trendeket, de hisz a jól öltözött sárgarépa végső erejében.

„Olyan gyakran tekintjük az egészséget és az önmagunkról való gondoskodást trendnek, hóbortnak, hathetes tervnek. Végül is ez nem egészség. Az egészség évtizedekig gondoskodik önmagadról” – mondja. És ehhez: „Ez nem lehet nélkülözés. Olyannak kell lennie, amit rendszeresen szeretnél csinálni.”

___

Mark Kennedy itt van