HVan értelme vegán étrendet követni, esetleg időszakosan, méregtelenítés céljából? Íme, mit gondolnak a táplálkozási szakemberek
Olaszországban növekednek vegetáriánusok és vegánok, összesen a lakosság 6,7%-avegetáriánusokra – 5,4% – és vegánokra – 1,3%.
A nők vegetáriánusabbak, mint a férfiak
A jelzések az Eurispes kutatóintézettől származnak, amely megjegyzi, hogyan az elmúlt években a nők gyakrabban választottak vegetáriánus étrendet, mint a férfiak (5,7% versus 5,2%).
A vegánná vagy vegetáriánussá válók motivációi eltérőek: nemcsak a mindenevőnél egészségesebbnek tartott étrend, hanem a környezeti hatások csökkentése is. intenzív gazdálkodásfőként az üvegházhatású gázok kibocsátásáért és a vízszennyezésért felelős. „A számok ellenére azonban sokan még mindig előítélettel élnek a vegán választással kapcsolatban. Hajlamosak vagyunk azt gondolni, hogy ez egy egzotikus, furcsa és beszerezhetetlen ételeken alapuló diéta” – mondják az essereanimali, az ilyen típusú étrendet népszerűsítő non-profit egyesület vezetői (info onessereanimali.org).
Vegán diéta mit egyél
Kövesd a vegán étrend Valójában kevésbé bonyolult, mint gondolnánk: lényegében egyszerűen hagyjon ki minden állati eredetű élelmiszert, és cserélje ki őket fehérjék húsból, halból, tojásból, tejből és sajtból, a növényiekkel, mint a bab, lencse, borsó, csicseriborsó és szója. „A nehézség, ha valami, az mérkőzés élelmiszereket helyesen, a veszélyesek elkerülése érdekében hiányosságait táplálkozási: például csak hüvelyesek és gabonafélék együttes fogyasztásával (mint a klasszikus tészta és bab esetében) biztosíthatjuk a teljes és kielégítő fehérjebevitelhez szükséges összes esszenciális aminosavat” – magyarázza Dr. Federica Piccolino táplálkozásbiológus.
Hogyan kerüljük el a táplálkozási hiányosságokat
Ugyanez vonatkozik a Vas: „Ennek az ásványi anyagnak a megfelelő bevitelének biztosítása a vörös húsok mellőzésével lehetséges, ha a spenótra és a hüvelyesekre koncentrálunk, de ezek mellé C-vitamin-forrást, például citromlevet kell kísérni, hogy fokozzuk a felszívódását.” szakértő.
„Ezután alapvető fontosságú, hogy ismerjük az ún.helyettesítő élelmiszerek„: például hal hiányában érdemes sok szárított gyümölcsöt és magvakat fogyasztani, mint például dió, mandula, chia vagy lenmag, hogy még mindig feltöltődjön Omega 3 zsírsavakkal, amelyek jótékony hatással vannak a szervezetre. a szív. Ehelyett tejtermékek hiányában a kalciumbevitel növelése érdekében nem szabad kihagyni az olajos magvakat, például a szezámmagot” – magyarázza az orvos.
B12-vitamin hiány
Aztán ott van a kérdés B12 vitaminnagyon fontos anyag a szervezet megfelelő működéséhez, különösen gyermekeknél (hiánya esetén vérszegénység és idegrendszeri károsodás léphet fel), és csak állati eredetű élelmiszerekben van jelen: «A vegánoknak elkerülhetetlenül táplálék-kiegészítőket kell használniuk», ajánlja a szakember.
A vegán étrend előnyei
A többi esetében fogadja el a Veg. diéta csak jót tehet, mert ez azt jelenti, hogy előnyben részesítjük a gyümölcsöt, zöldséget, gabonaféléket, és távol tartjuk magunkat az állati eredetű telített zsíroktól, amelyekből étrendünk túlságosan is gazdag: „Nem csak az, hogy vegánnak lenni azt is jelenti, hogy drasztikusan csökkentjük az antibiotikumok bevitelét. és hormonok, amelyek sajnos sok húsban megtalálhatók a piacon” – teszi hozzá a táplálkozási szakértő.
Mik a vegán étrend hátrányai
Ha egyértelműek a vegán étrend előnyei, el kell mondanunk, hogy ennek a diétának van néhány hátránya is. Mindenekelőtt annak a lehetősége, amint láttuk, hogy a szervezet számára alapvető táplálkozási hiányosságok és vitaminhiányok léphetnek fel, mint például a B-vitamin. kiegészítők révén. Ezenkívül egyes korcsoportokban (például gyermekek) vagy bizonyos körülmények között (például terhesség és szoptatás) nehéz elkerülni a táplálkozási hiányosságok kockázatát: ezekben az esetekben fontos orvoshoz fordulni. A vegán étrend tehát nem mindenki számára megfelelő; egyes kórképek, például az irritábilis vastagbél, nem illik jól az ilyen típusú étrendhez, mivel olyan ételeket fogyaszt, amelyek elősegítik egyes tünetek, például a hasmenés és a bélgázképződés súlyosbodását.
Vegán étrend a fogyásért
A vegán étrend minden bizonnyal jó megoldás azoknak, akik fogyni szeretnének. A rendszer által megszabott korlátok valójában számos zsírt tartalmazó élelmiszer (például sajt vagy zsíros hús) és gyorsételek (például gyorséttermi hamburgerek) kizárásához vezetnek. Ez nem jelenti azt, hogy minden vegán vékony és karcsú: sportolás és mozgásszegény életmód nélkül, még azok is ki vannak téve a túlsúly veszélyének, akik követik a zöldségdiétát. A vegán étrend tehát nem elegendő a felesleges kilók automatikus leadásához, tekintve, hogy még ebben a rendszerben is találhatunk cukrokat, készételeket, gyorsételeket és általában „problémás” ételeket (például sült ételeket). De az is igaz, hogy a vegán diéta sokat segít a fogyni vágyóknak: csak tegyük úgy, hogy helyesen kombináljuk az ételeket, és ellátjuk a szervezetet minden szükséges tápanyaggal.
Van értelme időszakosan vegánnak lenni?
De van értelme kipróbálni vegán étrend, például egy hétig, esetleg méregtelenítésre? „A veganizmus időszakosan méregtelenítésre, a kalóriaterhelés csökkentésére, ha néhány kilót kell leadni, vagy fokozatosan elsajátítani egy emberbarátabb életmódot, ami manapság már tényleg nem árt” – mondja Dr. Piccolino. Aki azonban hozzáteszi: „Nem kell válni vegánok hogy olyan fogyasztók legyünk, akik odafigyelnek az egészségre és a környezetre. Valójában egy mindenevő étrend is elég, ha egyszerű és természetes alapanyagokon alapul, mentes az ipari és finomított élelmiszerektől, és benne van minden alapvető tápanyag. A mediterrán modellnek, amely bőséges gyümölcsöt és zöldséget, gabonaféléket, lehetőleg teljes kiőrlésű gabonát, fehér húsból, halból és hüvelyesekből származó sovány fehérjéket, valamint magvakat és szárított gyümölcsöket tartalmaz, valójában nincs mit irigyelni a vegán rezsim miatt, menedéket minden típusú hiánytól.”
