A csehek nem tudják, hogyan készítsenek darált húst: Ha elkerüli ezt a hibát, a húsgombócok finomabbak lesznek
Diétás szempontból a fehér csirkehús nem csak a rendszeres fogyasztásra, hanem számos egészségügyi probléma esetén is nagyon alkalmas, vagy néhány kiló leadására, amitől szeretnénk megszabadulni. Ezért jó lesz utánajárni, mit varázsolhatunk még belőle – akár darált csirkével.
A darált csirke általában boltokban kapható, de természetesen otthon is elkészíthetjük. Ha mégis így döntünk, akkor elsősorban a combsteakeket érdemes így feldolgozni, amelyek általában szaftosabbak, mint a mellek. De ha ezek keveréke, akkor természetesen nem fogunk hibázni. Éppen ellenkezőleg, az a hiba, amelyet ebben az esetben el kell kerülnünk, az, hogy megtagadjuk a folyadék hozzáadását. Tejjel nem rontunk el semmit, amint azt az alábbi instrukciókból is megmutatjuk.
Fasírt kuszkuszos? Miért ne – például a Kuchyně Lidl csatorna YouTube-on közzétett receptje szerint:
Forrás: Youtube
A húshoz kell egy kis „segítség”
Bármennyire is próbálkozunk, a csirke egyszerűen nem túl erős ízű, ráadásul meglehetősen szárazra szokott lenni. Így biztosan nem árt, ha legalább egy kis beavatkozással a szó szoros értelmében lakomává varázsolja a szárnyasételt. Csak egy kevés kell hozzá, csak egy kis fűszer, egy szelet kenyér és tej. Néhány perc elteltével a legjobb darált csirkeszeletet kapod, amit valaha kóstoltál.
Őrölje meg a legjobb húst otthon
Ha van otthon húsdarálód, az félig nyert. A saját maga által kiválasztott húsból elkészítheti alapanyagát. Ebben az esetben célszerű más összetevőket hozzáadni a darálóhoz, amelyek megsokszorozzák a hús ízét. Fél kilogramm csirkehúshoz még két meghámozott vöröshagymát és két szelet tejbe áztatott kenyeret készítünk. A darálóba fokozatosan beletesszük a húst, a félbevágott hagymát és a kenyeret. Az anyagot az első feldolgozási lépésben részben összekeverik.
Bezárás
A darált baromfihúst jól kell fűszerezni többek között sóval és borssal
Nem kell spórolni a fűszerekkel, fűszerezzük megfelelően
Miután ledarált, adjunk még egy tojást az alaphoz, sózzuk meg mindent ízlés szerint, és ne felejtsük el a fokhagymát. Egy szegfűszeg bőven elég, de ha inkább egy illatosabb ebédre vágyik, annak mennyisége nincs korlátozva. Nem kell mást tenni, mint az összes hozzávalóból homogén masszát készíteni, és a szeleteket megformázni, amiket ugyanúgy bevonunk, mint a közönségeseket – azaz lisztbe, tojásba és zsemlemorzsába. Mielőtt a burgonya megfőne, már csak meg kell sütnünk a darált húsgombócokat (vagy esetleg fasírtokat). Az az aroma, amely az egész házat átjárja, biztosan vonzza az egész családot.
Ha kész darált húst kell vásárolnia…
Nekünk, akiknek nincs otthon húsdarálónk, logikus alternatíva az előre őrölt csirkehús vásárlása. Ilyen esetben az összetételét nem tudjuk befolyásolni, de megfelelő fűszerezéssel ugyanazt az eredményt érhetjük el, mint a fent leírt változatnál. Ha a beáztatott kenyeret nem daráljuk meg, akkor ügyelni kell arra, hogy tökéletesen keveredjen a hússal. Ebben az esetben ezért inkább eltávolítjuk a kérget, amely áztatás után is keményebb maradhat. A hagymát vagy nagyon apróra apríthatjuk, vagy botmixerrel apríthatjuk, de használhatunk nagyobb fokhagymanyomót is. Az is jó munkát fog végezni. A hústészta további feldolgozása megegyezik az előző eljárással.
Itt a luxus csemege
A darált baromfihús feldolgozása és ízesítése némileg bonyolultabb, mint más fajtáké, de higgyétek el, e néhány egyszerű elv betartásával gasztronómiai finomsággá emeli az alapvetően meglehetősen ízetlen húst. És még mindig meglehetősen elfogadható áron.
Erőforrások: svetkreativity.cz, vitalnisenior.cz, friss.iprima.cz
