„Nagyra értékeljük azokat, akik helyesen írják le a termékeket és megértik a kapcsolatot a hagyományokkal”

„Teret és értéket akartunk adni azoknak, akik minden szinten megfelelő információval rendelkeznek termékeinkről, nemcsak a táplálkozási szempontokról, hanem a hagyományokhoz és a történelemhez kapcsolódóakról is.” Így az Olasz Salumi Valorization Institute (Ivsi) elnöke, Francesco Pizzagalli a Riporter del Gusto tizenhetedik kiadásának díjátadó ünnepségén, az Olasz Salumi Valorization Institute (Ivsi) által 2005 óta hirdetett újságírói díj mellett.