Dobj egy teáskanálnyit ebből az összetevőből egy forró serpenyőre, és soha többé nem éged meg a palacsintát
Te is ismered ezeket a régi nagyi trükköket? Egyes családokban még őrzik, máshol már el is felejtették. Ugyanakkor egyszerűen kényelmesek, és nagyban leegyszerűsíthetik a főzést és sütést. Hogyan kell csinálni, hogy a palacsinta ne égjen meg?
Benne van a receptben a nem égett palacsinta titka?
A tapasztalt szakácsok jól tudják, melyik serpenyőt használják mindig palacsintához, mennyi zsír legyen egy ilyen serpenyő alján, és hogyan kell megfordítani a palacsintát. A palacsinta titka nem csak a legjobb receptben rejlik, hanem az elkészítés módjában is.
A Katka My Irish Life YouTube csatorna szerzője ebben a bejegyzésben a vékony palacsinta elkészítéséhez is tanácsot ad.
Forrás: Youtube
Hogyan kell csinálni, hogy a palacsinta ne égjen meg?
Ami magát a sütést illeti, a franciák vajban sütik híres palacsintájukat. A kés hegyére egy kis darab vajat szúrnak, és megkenik vele az alját, mielőtt beleöntik a tésztát a serpenyőbe. Ha olajban sütjük, egy enyhén zsíros serpenyő is megteszi. Permetezheti az olajat a serpenyőre spray-vel, vagy egy kis mennyiséget kenhet szét spatulával.
A palacsintához való serpenyő akkor megfelelő, ha egyenletesen melegszik fel, és nem mindegy, hogy milyen anyagból van, vagy dupla fenekű. Jobbak a szélesebbek, alsó éllel. A serpenyő teljes alját megtöltöd a palacsintával, és az alacsony szélének köszönhetően a békaláb jobban befér a palacsinta alá, és könnyen megforgathatod.
A palacsintát biztosan fel lehet dobni, de nagyon ügyeljünk a zsír mennyiségére. A serpenyőnek teljesen száraznak kell lennie, a palacsintának finoman kell mozognia rajta, és nem szabad aljáig sülni. Ha a lapozást gyakorolod, ügyelj arra, hogy legyen elég hely körülötted, és hogy nincsenek körülötted emberek.
A palacsinta megégésének elkerülése érdekében javasolt csak kis mennyiségű cukrot használni, vagy teljesen kihagyni a receptből. De az alábbi tippeknek köszönhetően elkerülheti az égést is.
Trükkök az égés megelőzésére
Mindenesetre a serpenyőnek forrónak és jól szárítottnak kell lennie sütés előtt. De ha most mosta ki a serpenyőt, akkor érdemes először felmelegíteni, majd egy kis időre levenni a tűzhelyről, hogy újra kihűljön, majd visszatesszük a tűzhelyre és elkezdjük sütni. Az így kiszáradt serpenyőben sokkal könnyebb lesz sütni. És az első, második vagy ötödik palacsinta nem ragad, még akkor sem, ha a felület rozsdamentes acél, speciális kezelés nélkül.
Egy másik trükk a konyhasó használata. Öntsön egy teáskanálnyit egy forró serpenyőbe, és hagyja egy ideig felmelegedni a kristályokat. A só kezdetben egy kicsit inog a serpenyőben. Amikor leáll, töröljük le a serpenyőt egy száraz papírtörlővel és kezdjük el sütni!
Serpenyőben való sütéshez is remek ez a trükk. Bár a rántások egy része nagyon szép domborművekkel, képekkel, de borzasztóan bosszantó a tisztítása, és ha nem teljesen tiszta a felület, akkor a tészta megég a domborműben. A felületet megszórjuk sóval, majd habverővel kisöpörjük a serpenyőből, a többit papírtörlővel szárítjuk.
