Ki szereti közülünk kedvenc vacsoráját egy serpenyőben sütni, és a tűzhelyet és környékét kifröcsköli az olaj? Senki. Ezekkel a kulináris trükkökkel örömmé varázsolhatja főzését anélkül, hogy a rendetlenséggel kellene megküzdenie, és a konyha gyönyörűen tiszta lesz.
Az olajfröccsenést a serpenyőben a víz és a magas hőmérséklet kölcsönhatása okozza. A magas nedvességtartalmú élelmiszerek forró olajjal érintkezve gyors vízpárolgást okozhatnak, ami nemkívánatos zizegést okozhat. Az optimális hőmérséklet fenntartása és az élelmiszer fokozatos adagolása minimálisra csökkentheti ezt a jelenséget. Az olyan kreatív trükkökkel, mint a só, liszt vagy zöldség hozzáadása, gyorsan megszelídítheti a vadolajat.
Nézze meg a Mashed YouTube-videóját: A titkos trükk az olaj fröccsenésének megakadályozására
Forrás: Youtube
Só és liszt
Kezdjük a klasszikusokkal – sóval és liszttel. Ez a két varázslatos összetevő képes felszívni a felesleges nedvességet, és így minimalizálni az olajfröccsenést. Elég egy csipet só vagy liszt, és láthatja, hogy a serpenyő megnyugszik, és az olaj abbamarad a túlzott lelkesedéstől. Elegáns, egyszerű, hatékony.
Sárgarépa
Amikor vékony sárgarépaszeleteket adunk a forró olajhoz, azok elnyelik a hő egy részét, és segítenek stabilizálni az olajat. A sárgarépa képes lelassítani az olaj túlmelegedését. Ez minimálisra csökkenti a porlasztást, és sütés közben is jobban szabályozhatja a hőmérsékletet. Ne felejtse el kicserélni a sárgarépát, ha hosszabb ideig süt.
Bezárás
A sárgarépa képes lelassítani az olaj túlmelegedését.
Derített vaj Ghee
Derített vajjal sütve finom ízt érhetünk el jelentősebb olajfröccsenés nélkül. A ghí olvadáspontja magasabb, mint a hagyományos vaj, ami azt jelenti, hogy magasabb hőmérsékleten stabilabb. A tisztított vaj használatával minimálisra csökkentheti a sercegést, miközben továbbra is élvezheti a hagyományos olaj e finom alternatívájának előnyeit.
Ne féljen kísérletezni. Minden szakácsnak megvannak a maga titkos trükkjei, és a legjobbak gyakran abból származnak, hogy egyszerűen kipróbálnak valami újat. Fakanállal a kézben és bátorsággal a szívedben sok sikert és gondtalan sütögetést kívánunk.
Forrás: ostrava.rozhlas.cz
