LAz Európai Bizottság négyféle rovar felhasználását engedélyezte élelmiszertermelésben. Íme, mik ezek, hogyan nevelkednek, és milyen ételekben találjuk őket. És mert 2050-re mindet megesszük
Hetek óta beszélünk róla: la Európai Bizottság négyféle rovar érkezését engedélyezte asztalainkra: a Tenebrio molitor lárvája vagy sárga lisztkukac, az Vándorló sáskaL’Acheta domesticusvagyis a közönséges tücsök, és a Alphitobius diaperinu lárvaÉn egy kisebb lisztkukac vagyok. Már megérkeznek a szupermarketekbe az első rovaralapú élelmiszerek. Egy olasz cég, la Fucibo, ezzel a „fehérje liszttel” készült chipseket és kekszet hozott forgalomba. De miért fogyasszunk olyat, amitől eddig undorodtunk? És milyen élelmiszerekben találhatunk rovarokat?
Valóban a rovarok a jövő táplálékai?
Alapján Fao, az ENSZ élelmiszerekkel és mezőgazdasággal foglalkozó szervezete szerint a rovarok a jövő táplálékai. Az okot könnyű mondani: mert túlnépesedés 2050-re már nem lesz sok hely az állattenyésztésre. Előfordulhat, hogy az ember fehérjeszükségletét nem lehet kielégíteni. Továbbá, nem lesz víz a növények számára, és még tovább kell korlátozni a kibocsátásokat szén-dioxid. Mindezen okok miatt a hagyományos élelmiszereket felváltják a rovarok, amelyek táplálóak, olcsón nevelhetők és csekély a környezetterhelésük.
Szigorú szabályok a gazdaságok számára
A rovarok élelmiszeripari felhasználásának engedélyezése során az Európai Bizottság megállapított néhányat paramétereket tisztelni kell. Például határértékek a szennyeződésekre, mint pl vezet És kadmiumvalamint a hiánya is listeria És szalmonella. Vannak olyan szabályok is, amelyek a gazdaságokat szabályozzák a rovarok és így a miénk biztonságának védelme érdekében. Vannak higiéniai előírásokat amit tiszteletben kell tartani. Ezután előrelátják őket takarmányvezérlők rovarok számára, mivel az egészségünket veszélyeztető bármilyen kockázat attól függhet, hogy mit esznek. Például nem adhatsz rovaroknak kommunális hulladékot vagy trágyát, de növényi hulladékból készült takarmányami azt jelenti, hogy egészségünk kockázata nagyon alacsony.
Rovarok az asztalnál: az Altroconsumo vizsgálat
A fogyasztóvédő egyesület, az Altroconsumo kóstolót szervezett rovarliszttel készült ételekből. Tálcán tálalták sult krumpli És sütiket rovar alapú három másik, formájukban és összetételükben hasonló termékkel együtt, amelyek mindegyike névtelen. A chipseket nem értékelték különösebben, a kekszeknél pedig még rosszabb volt a helyzet: sokan „rossz ízűnek” és kevésbé illatosnak találták, mint a „normál” keksznek.
Kenyér, pizza, rágcsálnivalók: ott találjuk őket
De hogyan fogják fogyasztani az Európai Bizottság által engedélyezett négyféle rovart? Lehetnek főtt, talaj és porrá változott. Formájában Liszt számos recepthez használhatók: kenyér, kenyérrudak, kekszmultigrain szendvicsek, termékek alapján töltött tészta vagy tészta, sütiket, szószok, gabonaszeletekelőkevert pékáru termékek, levesek és sűrített vagy porított levesek, feldolgozott burgonyatermékek, tejporhús analógok, hüvelyes alapú ételek és zöldségek, rágcsálnivalók kukoricalisztből, chipsből készült. Továbbá: pizzatésztaételek, Csokoládé édességeksörszerű italok, különféle harapnivalók, diófélék és húskészítmények. A rovarok segítségével ízesíthetők egyes klasszikus ételek, például saláták, levesek és egyéb ételek. Nyilvánvalóan ezeknek a liszteknek a felhasználását meg kell határozni az összetevők listájában.
